Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato gli gnocchetti di ricotta con zucchine, pesto e menta. Vediamo come ha fatto.
Ingredienti e preparazione
- in una boule mescoliamo 200 gr di ricotta fresca e 160 gr di farina
- aggiungiamo 4 o 5 cucchiai di parmigiano
- un uovo, noce moscata, sale
- amalgamiamo bene
- facciamo riposare x 30 minuti in frigorifero
- nel frattempo tagliamo a rondelle sottili 3 zucchine
- facciamo un soffritto in padella con una cipolla, un pò d’acqua e le zucchine
- quando sono pronte aggiungiamo 4 cucchiai di pesto e un pò di menta
- poi prendiamo l’impasto e facciamone degli gnocchi
- caliamo gli gnocchetti in acqua bollente salata; quando sono pronti vengono a galla
- condiamo con il sugo preparato
un’ora il tempo di preparazione
4-5 euro il tempo di preparazione
