La ricetta degli gnocchetti di ricotta con zucchine di Tessa Gelisio

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato gli gnocchetti di ricotta con zucchine, pesto e menta. Vediamo come ha fatto.

Ingredienti e preparazione

in una boule mescoliamo 200 gr di ricotta fresca e 160 gr di farina
aggiungiamo 4 o 5 cucchiai di parmigiano
un uovo, noce moscata, sale
amalgamiamo bene
facciamo riposare x 30 minuti in frigorifero
nel frattempo tagliamo a rondelle sottili 3 zucchine
facciamo un soffritto in padella con una cipolla, un pò d’acqua e le zucchine
quando sono pronte aggiungiamo 4 cucchiai di pesto e un pò di menta
poi prendiamo l’impasto e facciamone degli gnocchi
caliamo gli gnocchetti in acqua bollente salata; quando sono pronti vengono a galla
condiamo con il sugo preparato