I menu di Benedetta del 30 dicembre: menu di Capodanno con Platinette

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Risotto con curry e capesante

Ingredienti

  • 1 scalogno
  • olio
  • burro qb
  • 30 gr di mandorle tostate
  • mezza mela rossa
  • 150 gr di riso
  • vino bianco qb
  • dado granulare vegetale qb
  • acqua calda qv
  • sale
  • 4 capesante
  • farina qb
  • alloro qb
  • cognac qb
  • un cucchiaio di curry

Preparazione

  • affettiamo mezzo scalogno e mettiamolo a rosolare in olio e burro
  • tostiamo le mandorle in forno e aggiungiamole al soffritto
  • aggiungiamo mezza mela rossa a dadini
  • aggiungo il riso e faccio tostare
  • sfumo con il vino
  • lavo le capesante e le infarino
  • le faccio cuocere nel burro con una foglia di alloro e lo scalogno
  • fiammeggio con il cognac
  • stempero il curry con il brodo
  • ci sfumo le capesante e aggiungo un pò di sale
  • servo il risotto nelle conchiglie terminando con le capesante e il sughino al curry

 

Ed ora arriva Platinette. Vediamo un pò che cosa cucina

Salame fritto

Ingredienti

  • salame tipo felino qb
  • pasta per pizza già lievitata qb
  • strutto

Preparazione

  • affetto il salame
  • stendo la pasta
  • taglio la pasta a rombi
  • friggo i rombi nello strutto
  • e li servo con il salame
  • oppure farcisco i rombi di pasta con il salame sigillando bene con le mani e poi friggo

Gamberi alla catalana

Ingredienti

  • 10 gamberoni
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • il succo di 1 limone
  • 10 pomodori ciliegino
  • olio
  • sale
  • pepe
  • basilico qb
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Preparazione

  • pulisco i gamberoni
  • affetto la cipolla a julienne
  • la metto a macerare nel limone
  • taglio i pomodorini in quarti
  • sbollento velocemente i gamberoni
  • metto tutto insieme, condisco con sale e pepe
  • aggiungo basilico e olio

 

Mattonella glassata

Ingredienti

  • 300 gr di noci brasiliane
  • 250 gr di datteri snocciolati
  • 180 gr di albicocche secche
  • 150 gr di noci
  • 120 gr di uvetta
  • 150 gr di scorzette candite d’arancia
  • 80 gr di ciliegie candite
  • il succo di mezza arancia
  • 3 uova
  • 100 gr di farina
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • Per la glassa
  • 250 gr di zucchero a velo
  • 2 albumi
  • succo di limone qb

Preparazione

  • taglio noci datteri e albicocche
  • mescolo tutta la frutta candita
  • aggiungo il succo dell’arancia
  • poi uova, farina e lievito
  • mescolo bene e verso in una teglia rettangolare
  • inforno a 160 gradi per 1 ora
  • preparo la glassa mescolando zucchero a velo, albumi e qualche goccia di limone
  • faccio raffreddare la mattonella, la glasso e infine la taglio a cubotti

 

Zampone e lenticchie

Ingredienti

  • 1 zampone precotto
  • 500 gr di lenticchie
  • 1 confezione di misto per soffritto
  • olio e sale
  • dado granulare qb
  • acqua calda qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • rosmarino qb

Preparazione

  • metto a cuocere lo zampone precotto in acqua bollente (seguite le istruzioni sulla confezione)
  • metto il soffritto a rosolare in olio
  • scolo le lenticchie dall’acqua in cui le ho lasciate a bagno per la notte
  • le aggiungo al soffritto per farle insaporire
  • aggiungo brodo, concentrato di pomodoro e rosmarino e faccio cuocere altri 20 minuti
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Un pensiero su “I menu di Benedetta del 30 dicembre: menu di Capodanno con Platinette

  1. Cara Benedetta,mi piace scriverle queste
    poche righe,per complimentarmi con Lei.
    La trovo bravissima,preparata e le sue ricette riescono sempre alla perfezione.
    Per caso ho seguito la sua rubrica un giorno non molto lontano,mi sono letteralmente incantata a seguirLa,tradendo
    questa non è una sviolinata,un’altra trasmissione dello stesso genere,molto più
    famosa.Lei non è artefatta,semplice ma di stile,si abbia i miei complimenti ed auguroni.Cordialmente Tita

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