Ricette vegetariane veloci: il tortino di ricotta e broccoli in salsa di zucca

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Ricette vegetariane veloci
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Ricette vegetariane veloci: il tortino di ricotta e broccoli in salsa di zucca

Oramai siamo giunti nell’autunno 2011 e l’aria inizia a rinfrescarsi pian pianino, quindi abbiamo pensato di presentarvi una ricetta che si addice proprio a questa stagione: tra le ricette vegetariane veloci che abbiamo pensato oggi per voi, parliamo del tortino di ricotta e broccoli in salsa di zucca.

L’autunno 2011 con le ricette vegetariane veloci

Ecco che vi sveliamo una delle ricette vegetariane veloci e gustose da preparare per quest’autunno 2011!

INGREDIENTI

  • 1 broccolo o 1 cavolfiore
  • 3 patate di dimensioni medie
  • 400 g di ricotta di mucca
  • 4 uova intere
  • 300 g di zucca
  • sale e pepe q.b.
  • pan grattato

PREPARAZIONE

  • Lavare le patate ed asciugarle con un panno;
  • Pelare e patate e farle a tocchetti;
  • Lavare il broccolo o cavolfiore ed affettarlo a pezzi grandi;
  • In una pentola a pressione, mettere sia il broccolo che le patate con un pizzico di sale grosso, 1 tazza grande d’acqua e mettere su fuoco a fiamma viva;
  • Quando la valvola della pentola a pressione inizia a sibilare, abbassare la fiamma al minimo e lasciar proseguire la cottura per 20 minuti;
  • In una ciotola, versare il composto di patate e broccoli e schiacciarli con una forchetta fino ad ottenere un impasto morbido da lasciar raffreddare;
  • Tagliare la zucca a pezzi grossi e metterla nella pentola a pressione aggiungendo un pizzico di sale, un rametto di rosmarino ed una tazza d’acqua;
  • Lasciar cuocere per 20 minuti e, una volta fatto uscire il vapore dalla valvola, versare il composto in una ciotola e frullare il tutto;
  • Tornare all’impasto di broccoli e patate ed aggiungere le uova intere, la ricotta, un pizzico di sale e pepe ed una manciata di pan grattato;
  • Preriscaldare il forno a 180°C ed infornare la teglia foderata di carta da forno contenente il composto ottenuto;
  • Servire tiepido e tagliato a fette con la salsa di zucca.
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Buon appetito con il tortino vegetariano!


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