I Menu di Benedetta ricette del 4 ottobre

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Oggi 4 ottobre Benedetta Parodi propone un menu russo, ideato dopo essere andata diverse volte a mangiare al ristorante russo. Vediamo di che si tratta e quali sono le ricette che compongono il menu russo.

Tagliolini al salmone e panna acida

Ingredienti

  • 1 patata
  • 250 ml di panna fresca
  • il succo di un limone
  • 150 gr di salmone affumicato
  • 250 gr di tagliolini all’uovo
  • olio
  • burro qb
  • sale
  • pepe
  • aneto qb

Preparazione

  • metto a bollire l’acqua
  • metto i dadini di patata a bollire nell’acqua
  • preparo la panna acida aggiungendo il limone alla panna fresca
  • spezzetot il salmone
  • metto i tagliolini a cuocere nell’acqua con la patata
  • in una padella metto un pò di olio e burro a sciogliere
  • quando i tagliolini sono pronti, li scolo e li verso in olio e burro
  • aggiungo il salmone e la panna acida a freddo
  • aggiungo pepe e decoro con un rametto di aneto

Filetto alla Strogonoff

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • olio
  • 100 ml di panna fresca
  • il succo di un limone
  • 2 fette di filetto di manzo
  • aglio qb
  • farina qb
  • 1 bicchierino di vodka
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di sugo di pomodoro
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • affetto la cipolla e la faccio rosolare con l’olio
  • preparo la panna acida aggiungendo il limone alla panna fresca
  • taglio il filetto a fettine grosse
  • aggiungo l’aglio alla cipolla
  • infarino la carne
  • la rosolo nella cipolla
  • salo
  • sfumo con la vodka
  • aggiungo senape, pomodoro e panna acida
  • porto a cottura e completo con il prezzemolo tritato
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Insalata russa

Ingredienti

  • 2 carote lesse
  • 2 patate lesse
  • 1 fetta spessa di mortadella
  • qualche cucchiaiata di piselli in scatola
  • 2 uova lesse
  • 1 cetriolo sotto sale
  • 2 uova
  • olio di semi
  • zucchero
  • 1 cucchiaio di panna acida
  • sale

Preparazione

  • tagliamo a cubetti carote, patate e mortadella
  • aggiungiamo le uova sode tagliate a dadini
  • e il cetriolo a dadini
  • prepariamo la maionese montando le uova con l’olio di semi, aggiungendo sale e zucchero
  • condiamo le verdure con la maionese
  • aggiungiamo il sale, la panna acida e impiattiamo

Blinis con Caviale

Ingredienti

  • 100 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di grano duro
  • 1 cucchiaio di lievito per torte salate
  • sale
  • 1 uovo
  • 250 ml di latte
  • 50 ml di panna montata
  • burro qb
  • olio
  • caviale qb
  • 1 uovo
  • 1 cipollotto

Preparazione

  • mescoliamo le farine
  • aggiungiamo il lievito, il sale, un pizzico di zucchero
  • poi aggiungiamo il tuorlo
  • e il latte
  • mescoliamo bene
  • montiamo l’albume con un pizzico di sale
  • aggiungiamo l’albume al composto mescolando delicatamente
  • e poi anche la panna montata
  • scaldiamo una padella con un poco di olio
  • quindi cuociamo i blinis un poco per volta
  • tagliamo a fettine l’uovo e il cipollotto
  • serviamo i blinis con uovo, cipollotto e caviale

Cubotti (ricetta per bambini)

Ingredienti

  • 2 uova
  • 250 gr di zucchero
  • 125 gr di burro fuso
  • 200 gr di cocco grattugiato
  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 1 bustina di vanillina
  • 150 gr di gocce di cioccolato
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Preparazione

  • lavoriamo le uova con lo zucchero
  • aggiungiamo il burro fuso, il cocco, la farina e la vanillina
  • mescoliamo bene
  • aggiungiamo il lievito
  • versiamo il composto in una teglia imburrata
  • cospargiamo di gocce di cioccolato
  • cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti

Per il menu russo Benedetta suggerisce un Sangiovese di Romagna; a domani con le nuove ricette di Benedetta Parodi.


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