I Menu di Benedetta ricette del 4 ottobre
Oggi 4 ottobre Benedetta Parodi propone un menu russo, ideato dopo essere andata diverse volte a mangiare al ristorante russo. Vediamo di che si tratta e quali sono le ricette che compongono il menu russo.
Tagliolini al salmone e panna acida
Ingredienti
- 1 patata
- 250 ml di panna fresca
- il succo di un limone
- 150 gr di salmone affumicato
- 250 gr di tagliolini all’uovo
- olio
- burro qb
- sale
- pepe
- aneto qb
Preparazione
- metto a bollire l’acqua
- metto i dadini di patata a bollire nell’acqua
- preparo la panna acida aggiungendo il limone alla panna fresca
- spezzetot il salmone
- metto i tagliolini a cuocere nell’acqua con la patata
- in una padella metto un pò di olio e burro a sciogliere
- quando i tagliolini sono pronti, li scolo e li verso in olio e burro
- aggiungo il salmone e la panna acida a freddo
- aggiungo pepe e decoro con un rametto di aneto
Filetto alla Strogonoff
Ingredienti
- 1 cipolla
- olio
- 100 ml di panna fresca
- il succo di un limone
- 2 fette di filetto di manzo
- aglio qb
- farina qb
- 1 bicchierino di vodka
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di sugo di pomodoro
- sale
- pepe
Preparazione
- affetto la cipolla e la faccio rosolare con l’olio
- preparo la panna acida aggiungendo il limone alla panna fresca
- taglio il filetto a fettine grosse
- aggiungo l’aglio alla cipolla
- infarino la carne
- la rosolo nella cipolla
- salo
- sfumo con la vodka
- aggiungo senape, pomodoro e panna acida
- porto a cottura e completo con il prezzemolo tritato
Insalata russa
Ingredienti
- 2 carote lesse
- 2 patate lesse
- 1 fetta spessa di mortadella
- qualche cucchiaiata di piselli in scatola
- 2 uova lesse
- 1 cetriolo sotto sale
- 2 uova
- olio di semi
- zucchero
- 1 cucchiaio di panna acida
- sale
Preparazione
- tagliamo a cubetti carote, patate e mortadella
- aggiungiamo le uova sode tagliate a dadini
- e il cetriolo a dadini
- prepariamo la maionese montando le uova con l’olio di semi, aggiungendo sale e zucchero
- condiamo le verdure con la maionese
- aggiungiamo il sale, la panna acida e impiattiamo
Blinis con Caviale
Ingredienti
- 100 gr di farina 00
- 50 gr di farina di grano duro
- 1 cucchiaio di lievito per torte salate
- sale
- 1 uovo
- 250 ml di latte
- 50 ml di panna montata
- burro qb
- olio
- caviale qb
- 1 uovo
- 1 cipollotto
Preparazione
- mescoliamo le farine
- aggiungiamo il lievito, il sale, un pizzico di zucchero
- poi aggiungiamo il tuorlo
- e il latte
- mescoliamo bene
- montiamo l’albume con un pizzico di sale
- aggiungiamo l’albume al composto mescolando delicatamente
- e poi anche la panna montata
- scaldiamo una padella con un poco di olio
- quindi cuociamo i blinis un poco per volta
- tagliamo a fettine l’uovo e il cipollotto
- serviamo i blinis con uovo, cipollotto e caviale
Cubotti (ricetta per bambini)
Ingredienti
- 2 uova
- 250 gr di zucchero
- 125 gr di burro fuso
- 200 gr di cocco grattugiato
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 150 gr di gocce di cioccolato
Preparazione
- lavoriamo le uova con lo zucchero
- aggiungiamo il burro fuso, il cocco, la farina e la vanillina
- mescoliamo bene
- aggiungiamo il lievito
- versiamo il composto in una teglia imburrata
- cospargiamo di gocce di cioccolato
- cuociamo in forno a 180 gradi per 20 minuti
Per il menu russo Benedetta suggerisce un Sangiovese di Romagna; a domani con le nuove ricette di Benedetta Parodi.