Arista all'arancia

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Ingredienti:
un pezzo di arista di maiale da circa mezzo kg
due arance
due foglie di alloro
uno spicchio d’aglio
un rametto di rosmarino
una manciata di foglioline di menta
tre cucchiai di aceto balsamico
un cucchiaio di zucchero
sale e pepe qb
un cucchiaino di fecola
20gr. di burro

Preparazione
Per prima cosa mettete la carne a marinare nel succo delle arance assieme alle loro bucce, al rosmarino, all’alloro, alla menta, allo spicchio d’aglio, e lasciate ad insaporire qualche ora rigirando diverse volte. Al termine della marinatura mettete la carne in una casseruolina con un pò di burro fuso a fuoco alto e rigiratela più volte in modo che faccia una bella crostina su tutti i lati. A questo punto infornate a 180° la carne aggiungendo un filo d’olio, sale, pepe ed un paio di cucchiai di succo della marinata. Nel frattempo che la cottura procede (calcolate 1 ora di cottura) filtrate il restante succo della marinata ed aggiungetevi l’aceto balsamico, lo zucchero, un pò di sale e pepe. Versate tutto sopra la carne e, mano a mano che essa cuoce, bagnatela con l’intingolo preparato. Quando la carne sarà cotta, estraetela dal forno, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela da parte. In un pentolino mettete a sciogliere il burro con la fecola ed aggiungete il fondo di cottura della carne, così da ottenere una salsina dalla consistenza cremosa. Servite la carne affettata assieme alla salsina preparata. Se vi piace potete passare velocemente in forno qualche spicchio d’arancia e servirla con accompagnamento alla carne.

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