Le ricette de La Prova del Cuoco del 22 gennaio 2020

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

La Gara iniziale

1° scontro – tema: duello dei campioni

Trota in crosta di mandorle con porro al prosciutto di Daniele Persegani

INGREDIENTI

  • prosciutto crudo
  • porro
  • trota salmonata

PREPARAZIONE

  • Cuocere in forno nella pirofila con le lamelle sopra, sale e pepe;
  • Mettere il prosciutto dentro dei cannoncini di porro;
  • Cuocere in padella il porro con il burro;
  • Aggiungere anche senape, sale e miele;
  • Montare il piatto intervallando con il letto di porro sotto e il pesce;

Treccia di trota salmonata servita con sformatino di riso indica e prosciutto crudo di Sergio Barzetti

INGREDIENTI

  • prosciutto crudo
  • porro
  • trota salmonata

PREPARAZIONE

  • Mettere a cuocere il riso indica con acqua, sale, prezzemolo e porro a brunoise;
  • Cuocere in forno su carta bagnata la trota salmonata spellata, privata dalle spine ed intrecciata, fissando con gli stecchini alle estremità;
  • Aggiungere il prosciutto e chiudere la carta da forno;
  • Intagliare la carota e fare dei fiori;
  • Cuocere in un pentolino il porro tagliato a rondelle;
  • Impiattare il tortino di riso decorando il piatto e poi aggiungere la treccia di trota salmonata;

Vince la squadra del peperone!

Strozzapreti di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

  • 400 g di farina 00
  • 250 g di acqua salata e tiepida
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PREPARAZIONE

  • Impastare farina ed acqua fino ad ottenere il panetto;
  • Stendere la sfoglia con il matterello aiutandosi con la farina e con il mattarello, girandola di tanto in tanto;
  • Con le mani aiutarli e realizzare gli strozzapreti;

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