La Prova del Cuoco di venerdì 27 dicembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco del 27 dicembre 2019 si preparano altri piatti in vista del Capodanno. Scopriamo insieme che cosa faranno i cuochi!

La Gara iniziale

tema: la coscia di pollo

Coscette di pollo speziate e fritte di Diego Bongiovanni con Rossella Brescia

INGREDIENTI

  • 1 kg di cosce di pollo
  • 50 ml di latte
  • 200 g di yogurt magro
  • olio di semi qb

Panatura alla paprika:

  • 100 g di farina
  • 20 g di paprika
  • 2 g di pepe
  • 3 g di sale

Panatura al curry:

  • 100 g di farina
  • 20 g di curry
  • 3 g di sale

Panatura alle erbe:

  • 100 g di farina20 g di erbe aromatiche
  • 20 g di mandorle a scaglie
  • 3 g di sale

PREPARAZIONE

  • Mischiare latte e yogurt in una scodella e mettere a marinare le cosce di pollo;
  • A parte, in una sacchetto unire farina con paprika, sale e pepe;
  • In un altro sacchetto farina, curry e sale;
  • Nel terzo sacchetto mettere farine, erbe aromatiche tritate e mandorle;
  • Mettere le cosce di pollo in ognuno dei tre sacchetti e agitare per impanare in maniera uniforme;
  • Friggere in olio di semi a 180°C;

Coscette di pollo ripiene di Joseph Micieli e Tosca d’Aquino

INGREDIENTI

  • 4 coscette di pollo
  • 150 g di mortadella
  • 100 g di caciocavallo stagionato
  • 100 g di salsiccia
  • 30 g di pistacchi
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Per il contorno:

  • 1 cipolla rossa
  • 2 patate
  • rosmarino, olio evo, sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Frullare mortadella con caciocavallo e salsiccia;
  • Aggiungere i pistacchi e mettere il composto ottenuto in un sac-a-poche;
  • Farcire le coscette con il composto;
  • rosolare in padella antiaderente con olio e una foglia di alloro;
  • Tagliare le patate a spicchi e farle saltare in padella con un po’ di olio evo, aggiungere la cipolla a julienne e rosmarino;
  • Servire le cosce con le patate;

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