La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco di oggi 20 dicembre 2019 vediamo preparare tanti buoni piatti per preparare un buon menù della domenica con Sabrina da Sondrio e Salvatore dalla provincia di Foggia. Ospiti della puntata sono Gigi e Ross!

Gara iniziale

tema: piatti di Natale

Pollo in galantina di Luisanna Messeri con Gigi

INGREDIENTI

  • 1 pollo disossato
  • 500 g di petto di tacchino
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 2 fettine di lardo
  • 4 albumi
  • 1 uovo intero
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 200 g di lingua salmistrata
  • 200 g di prosciutto crudo
  • 70 g di pistacchi
  • sale e pepe qb
  • 300 g di spinacini

PREPARAZIONE

  • Passare al tritacarne il tacchino, il prosciutto e lardo;
  • Mescolare le uova con il formaggio grattugiato;
  • Disporre il composto sul pollo e poi aggiungere sopra la lungua salmistrata e prosciutto crudo a cubetti e pistacchi;
  • Arrotolare il tutto;
  • Avvolgere la galantina in un canovacchio e far sobollire per 1 ora e 15 minuti;
  • Far raffreddare per tutta la notte con un peso sopra e poi servire tagliando a fette sul letto di spinacini;

Papaccelle mbuttunate di Angelica Sepe con Ross

INGREDIENTI

  • 10 papacelle
  • 800 g di pane raffermo
  • 300 g di olive verdi denocciolate
  • 300 g di olive nere denocciolate
  • 100 g di capperi dissalati
  • 60 g di pinoli
  • 150 g di uva sultanina
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 8 alici dissalate
  • mosto cotto, noci, olio evo, sale e pepe qb
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PREPARAZIONE

  • Pulire le papaccelle eliminando il gambo, dei semi;
  • In una scodella mettere il pane raffermo bagnato e poi amalgamare con gli altri ingredienti, olive, capperi, pinoli, uva sultanina, aglio, prezzemolo, noci e bagnare il composto con il mosto cotto;
  • Farcire le papaccelle e cuocere a 180°C per 30 minuti;
  • A metà cottura bagnare le papaccelle con il mosto restante;

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