La Prova del Cuoco del 20 dicembre 2019
A La Prova del Cuoco di oggi 20 dicembre 2019 vediamo preparare tanti buoni piatti per preparare un buon menù della domenica con Sabrina da Sondrio e Salvatore dalla provincia di Foggia. Ospiti della puntata sono Gigi e Ross!
Gara iniziale
tema: piatti di Natale
Pollo in galantina di Luisanna Messeri con Gigi
INGREDIENTI
- 1 pollo disossato
- 500 g di petto di tacchino
- 100 g di prosciutto cotto
- 2 fettine di lardo
- 4 albumi
- 1 uovo intero
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 g di lingua salmistrata
- 200 g di prosciutto crudo
- 70 g di pistacchi
- sale e pepe qb
- 300 g di spinacini
PREPARAZIONE
- Passare al tritacarne il tacchino, il prosciutto e lardo;
- Mescolare le uova con il formaggio grattugiato;
- Disporre il composto sul pollo e poi aggiungere sopra la lungua salmistrata e prosciutto crudo a cubetti e pistacchi;
- Arrotolare il tutto;
- Avvolgere la galantina in un canovacchio e far sobollire per 1 ora e 15 minuti;
- Far raffreddare per tutta la notte con un peso sopra e poi servire tagliando a fette sul letto di spinacini;
Papaccelle mbuttunate di Angelica Sepe con Ross
INGREDIENTI
- 10 papacelle
- 800 g di pane raffermo
- 300 g di olive verdi denocciolate
- 300 g di olive nere denocciolate
- 100 g di capperi dissalati
- 60 g di pinoli
- 150 g di uva sultanina
- 2 spicchi di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 8 alici dissalate
- mosto cotto, noci, olio evo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Pulire le papaccelle eliminando il gambo, dei semi;
- In una scodella mettere il pane raffermo bagnato e poi amalgamare con gli altri ingredienti, olive, capperi, pinoli, uva sultanina, aglio, prezzemolo, noci e bagnare il composto con il mosto cotto;
- Farcire le papaccelle e cuocere a 180°C per 30 minuti;
- A metà cottura bagnare le papaccelle con il mosto restante;