Il menù de La Prova del Cuoco del 18 dicembre 2019

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La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com

A La Prova del Cuoco di oggi, 18 dicembre 2019, Elisa Isoardi e Claudio Lippi presentano un delizioso menù preparato dagli chef in compagnia dei due concorrenti della squadra del pomodoro e del peperone.

La Gara iniziale

duello dei campioni

Suprema di galletto con curry e ananas su vellutata di lattuga di Juri Risso

INGREDIENTI

  • galletto
  • lattuga
  • ananas baby

PREPARAZIONE

  • Tagliare il galletto ed ottenere il petto ovvero la zona della suprema, lasciando attaccato l’osso;
  • In padella, mettere un goccio di olio evo;
  • Pulire l’ananas tagliandolo a cubetti piccolini e togliere il torsolo e la parte esterna;
  • Rosolare il galletto e poi ripassarlo in forno per non ottenere una consistenza molla;
  • Dpo aver caramellato l’ananas aggiungere il curry e bagnare con il vino bianco, facendo ridurre;
  • Tagliare un po’ di ananas e lattuga per accompagnare il galletto anche con una parte a crudo;
  • Passare la vellutata al colino e metterlo alla base;
  • Aggiungere la lattuga a crudo e la carne;
  • Aggiungere l’ananas a cubetti in tutto il piatto;

Zuppetta di lattuga con galletto in agrodolce di Martino Scarpa

INGREDIENTI

  • galletto
  • lattuga
  • ananas baby

PREPARAZIONE

  • Ottenere il petto del galletto;
  • In padella, mettere un goccio di olio evo;
  • Pulire e tagliare la lattuga e metterla a cuocere in padella con un acciuga, olio, cipolla e poco sale;
  • Rosolare bene il galletto;
  • Togliere il galletto e poi aggiungere l’ananas e poi sfumare con la salsa di soia, senza mettere sale;
  • Toglierlo una volta cotto a cubetti e poi ripassare di nuovo il galletto;
  • Frullare la lattuga cotta e terminare la cottura in forno del galletto;
  • Tagliare delle fettine di ananas a crudo per dare freschezza al piatto;
  • Mettere la zuppetta di lattuga alla base, aggiungere il coppapasta con l’ananas e la suprema tagliata a fettine;
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