A La Prova del Cuoco del 17 ottobre 2019 si fanno tante ricette gustose!
Gara iniziale
1° scontro – tema: pasta al forno
Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni
INGREDIENTI
Per i tagliolini:
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 l di olio di semi di arachide
- curcuma qb
Per il condimento:
- 40 g di farina
- 90 g di burro
- 500 ml di latte
- 500 g di salsiccia
- 500 g di porri
- 300 g di formaggio grattugiato
- prezzemolo, sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con farina, curcuma ed uova;
- Tirare i tagliolini e poi friggere;
- Mettere sulla teglia i tagliolini fritti
- Cuocere in padella con il porro e salsiccia;
- Condire la pasta con il sugo e poi cuocere in forno;
‘A Pasta intro ‘o furno di Angelica Sepe
INGREDIENTI
- 500 g di zitoni
Per il sugo:
- 300 g di pomodori pelati
- 1 l di passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
Per le polpette:
- 300 g di macinato misto di vitello e maiale
- 100 g di formaggio grattugiato
- 200 g di pangrattato
- 1 uovo
Per il condimento:
- 100 g di salame napoli
- 70 g di ricotta
- 100 g di provola
- 100 g di scamorza affumicata
- 100 g di fiordilatte
- basilico, olio evo, sale e pepe qb
- 2 uova sode
PREPARAZIONE
- Preparare le polpette con il macinato e farle piccoline;
- Cuocere in olio caldo e poi farle scolare;
- Preparare il sugo;
- Cuocere gli ziti da parte e montare la pasta al forno con tutti i condimenti;
