Giovedì 17 ottobre 2019 a La Prova del Cuoco

A La Prova del Cuoco del 17 ottobre 2019 si fanno tante ricette gustose!

Gara iniziale

1° scontro – tema: pasta al forno

Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni

INGREDIENTI

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Per i tagliolini:

• 300 g di farina
• 3 uova
• 1 l di olio di semi di arachide
• curcuma qb

Per il condimento:

• 40 g di farina
• 90 g di burro
• 500 ml di latte
• 500 g di salsiccia
• 500 g di porri
• 300 g di formaggio grattugiato
• prezzemolo, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta fresca con farina, curcuma ed uova;
• Tirare i tagliolini e poi friggere;
• Mettere sulla teglia i tagliolini fritti
• Cuocere in padella con il porro e salsiccia;
• Condire la pasta con il sugo e poi cuocere in forno;

‘A Pasta intro ‘o furno di Angelica Sepe

INGREDIENTI

• 500 g di zitoni

Per il sugo:

• 300 g di pomodori pelati
• 1 l di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla

Per le polpette:

• 300 g di macinato misto di vitello e maiale
• 100 g di formaggio grattugiato
• 200 g di pangrattato
• 1 uovo

Per il condimento:

• 100 g di salame napoli
• 70 g di ricotta
• 100 g di provola
• 100 g di scamorza affumicata
• 100 g di fiordilatte
• basilico, olio evo, sale e pepe qb
• 2 uova sode

PREPARAZIONE

• Preparare le polpette con il macinato  e farle piccoline;
• Cuocere in olio caldo e poi farle scolare;
• Preparare il sugo;
• Cuocere gli ziti da parte e montare la pasta al forno con tutti i condimenti;