La Prova del Cuoco dell’8 aprile 2016

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Provini in diretta

A La Prova del Cuoco dell’8 aprile 2016 si parte con Anthony Genova che propone la prova per Vincenzo Castagna di Napoli, 35 anni: uova a colazione è il tema di oggi a La Prova del Cuoco. Deve preparare tre strapazzate, 2 all’occhio di bue ed una alla coche! Con Vincenzo ci risentiremo!

Carmelo Gambino e Marco Ruffino son i prossimi due che si sfidano ai fornelli: oggi lo chef propone la prima sfida ad eliminazione in diretta. Devono preparare con gli ingredienti un hamburger. Passa il turno Marco ed esce Carmelo!

Anna Moroni – Parmigiano di patate con stracchino e mortadella

Ingredienti

  • 4 patate
  • farina qb
  • 300 g di latte
  • 30 g di burro
  • 30 g di farina
  • noce moscata
  • 1 stracchino
  • 150 g di mortadella
  • grana grattugiato
  • sale

Preparazione

  • Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine (farle a fettine);
  • Preparare il roux con il burro e la farina e farla abbrustolire più scura;
  • Condire con un pizzico di sale, noce moscata e mescolare con la frusta;
  • Unire poi anche il latte;
  • Disporre le patate nella teglia ed aggiungere un po’ di besciamella, stracchino a pezzetti, mortadella e proseguire con gli strati aggiungendo pure un po’ di grana;
  • Terminare con una spolverata di grana e pangrattato;
  • Cuocere per 200 per 20 minuti;
LEGGI ANCHE  La ricetta degli sformati di spinaci di Anna Moroni

Gianfranco Pascucci – Rigatoni con triglie al rosmarino e borragine

Ingredienti

  • 16 trigliette
  • 200 g di rigatoni

Per la salsa:

  • scarti di 10 trigliette
  • 1 rametto di rosmarino
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 scalogno
  • capperi
  • 3 pomodorini
  • 1 cucchiaino di aceto
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 grani di pepe nero

Per la borragine:

  • 10 foglie di borragine
  • olio
  • 1 pompelmo
  • pepe rosa

Preparazione

  • Tagliuzzare  e sfilettare le triglie;
  • Mettere l’aglio, rosmarino e far andare avanti a fiamma alta;
  • Aggiungere poi gli scarti del pesce;
  • Sfumare con un po’ di aceto e poi aggiungere anche del vino bianco;
  • Far andare per 10 minuti e poi se avete un frullatore ad immersione frullate il tutto  ed ottenere una salsa filtrata;
  • In una padella, mettere un goccio di olio e le trigliette con capperi ed un paio di pomodori;
  • Saltarla leggermente;
  • Sbollentare la borragine, poi ripassarla in padella e frullare;
  • Aggiungere il pompelmo;
  • Servire la borragine sul fondo del piatto e sopra la pasta;

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