La Prova del Cuoco del 21 maggio 2014 con nuovi piatti estivi

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CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco del 21 maggio 2014 la puntata si apre con lo scontro di Chi batterà lo chef e le olive di Gaeta sono l’ingrediente speciale di oggi. tortino di spaghetti alla pizzaiola con rucola e pomodorini contro millefoglie di spaghetti di croccanti sono le ricette presentate oggi da Jenny e Don Damiano contro lo chef. La vittoria di oggi va alla squadra del

 RICCARDO FACCHINI- RAVIOLI DI RICOTTA E ASPARAGI

Su iniziativa di Bruno Serato, anche gli chef de La Prova del Cuoco ed Antonella Clerici hanno fondato il club per offrire da mangiare ai meno fortunati.

INGREDIENTI

Per la pasta:

  • 500 g di farina 00
  • 5 uova
  • 100 g di grana grattugiato
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di asparagi freschi
  • sale q.b.

Per la salsa:

  • 400 g di passata di pomodoro
  • 100 g di burro
  • 1 spicchio di aglio fresco
  • sale e pepe q.b.
  • una noce di burro

PREPARAZIONE

  • In padella, mettere la conserva di pomodoro con una noce di burro;
  • In una ciotola, mettere la ricotta, gli asparagi sbollentati, salati e pepati e poi mescolare il tutto per bene;
  • Preparare la pasta e farcire con questo composto;
  • Sbollentare la pasta in acqua bollente e salata;
  • Condire la pasta ripiena con la salsa di pomodoro;
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ANNA MORONI -GLI ANELLI DI CIPOLLA

INGREDIENTI

  • 3 cipolle bianche
  • 100 g di farina 00
  • 1 vasetto di yogurt magro
  • latte q.b.
  • pepe macinato q.b.
  • paprika
  • 1 l di olio di semi di arachide
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare la cipolla bianca e farla asciugare;
  • Unire il latte con lo yogurt e stemperare per bene;
  • Salare e pepare la farina;
  • Passare la cipolla nella farina e nella pastella e poi nel mais e paprika;
  • Friggere in olio caldo;
  • Far scolare l’olio in eccesso su carta assorbente e servire ancora caldi;

SERGIO BARZETTI CON I BOCCONCINI DI POLO ALLO SPECK RUCOLA E YOGURT

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 700 g di petti di pollo
  • 150 g di rucola fresca
  • 100 g di speck affettato
  • 1 piccolo scalogno
  • 2 vasetti di yogurt greco
  • 1 mestolo di brodo vegetale
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 foglie di alloro
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare lo speck ed il pollo e poi unire lo scalogno e il rosmarino;
  • Coprire e far riposare in frigo per 1 ora circa;
  • Ripassare in padella con un po’ di olio il composto di olio e alloro;
  • Aggiungere un po’ di rucola e spegnere subito il fuoco;
  • A fuoco spento, aggiungere un po’ di yogurt greco;
  • Servire il pollo su una base di rucola e condire con sale, pepe e olio;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TIMBALLO DI ANELLETTI E DELIZIA AL LIMONE

  • Ingredienti: gambuccio, melanzana, anellini di pasta, pan di spagna, pomodorini
  • Cuocere gli anelletti in acqua bollente e salata;
  • Soffriggere la cipolla ed aggiungere i pomodorini e cambuccio;
  • Creare il timballo con uno stampino foderato di melanzane ed aggiungere la pasta;
  • Passare in forno per gratinare;
  • Spennellare il pan di spagna con un po’ di sciroppo (acqua, zucchero e rum) e poi glassare con la crema pasticcera al limone;
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SQUADRA DEL PEPERONE – FIORI DI ZUCCA E LINGUINE ALLA VIGNAROLA

  • Ingredienti: asparagi, gentilina, fiori di zucca, ricotta, melone, piselli e fave
  • Eliminare il pistillo e pulire i fiori di zucca;
  • Unire alla ricotta la menta tritata, l’olio extravergine e farcire i fiori di zucca;
  • Frullare il melone e montare con olio evo, sale e pepe;
  • Cuocere i fiori di zucca in forno con una grattugiata di grana;
  • Cuocere le linguine in acqua bollente e salata;
  • In padella cuocere i piselli con le fave;
  • Scolare la pasta e condire con questo sugo di verdure;

La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria di oggi!


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Un pensiero su “La Prova del Cuoco del 21 maggio 2014 con nuovi piatti estivi

  1. e’ un programma piacevole e molto utile; nel corso del tempo ho imparato moltissime cose. Complimenti a tutti!

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