Martedì Grasso a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014
ANNA CONTRO TUTTE- LA RIVINCITA
Oggi a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014, per martedì grasso, vediamo la rivincita di Anna Moroni che prepara un classico di carnevale. Federico Quaranta è il giudice di oggi che assegna la vittoria di
LA RICETTA DELLE CASTAGNOLE
INGREDIENTI DI SANDRA
- 300 g di farina 00
- 300 g di zucchero
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito istantaneo
- 300 g di ricotta ovina
- 2 limoni non trattati
- 2 arance non trattate
- 2 cucchiai di rhum
- 1,5 l di olio di semi di arachidi
- 1 baccello di vaniglia
INGREDIENTI DI ANNA MORONI
- 500 g di farina 00
- 120 g di zucchero
- 2 uova grandi
- scorza di limone grattugiato
- 80 g di farina di mandorle
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 50 g di latte
- 50 g di maraschino
- 1 pizzico di sale
- 75 g di burro fuso freddo
- olio d’arachide per friggere
PREPARAZIONE DI SANDRA
- Unire in una ciotola le uova e sbatterle per bene ed unire lo zucchero;
- Impastare ancora per bene e poi unire la ricotta;
- Unire poi la farina e lievito al composto ottenuto;
- Aggiungere la scorza grattugiata, rum e vaniglia;
- Far riposare l’impasto e poi scaldare l’olio per friggere;
- Fare le palline di impasto e poi friggere;
PREPARAZIONE DI ANNA MORONI
- Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e poi ottenere l’impasto delle castagnole;
- Ottenere la consistenza della frolla e poi tagliare dei bastoncini da friggere;
- Friggere in olio caldo;
SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE STRAUBEN “FRITTELLE FILANTI”
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 200 g di farina
- 250 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 40 g di burro
- 3 uova
- 2 cucchiai di grappa
- zucchero a velo q.b.
- 1 limone non trattato
- olio per friggere
- sale
PREPARAZIONE
- Dividere le uova e montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale;
- Nel frattempo, scaldare il latte leggermente;
- Unire la farina con lo zucchero, il latte intiepidito e poi amalgamare il tutto per bene con una busta leggermente elastica;
- Aggiungere i tuorli ed il burro fuso e mescolare nuovamente;
- Unire una prima parte e mescolare per bene mentre unire la seconda parte mescolando dal basso verso l’altro;
- Aggiungere la parte alcolica e mescolare;
- Grattugiare la scorsa di limone ed aggiungere nel composto;
- In un pentolino unire una parte di zucchero (100 g) e di acqua (100 g)e 200 g di lamponi, mirtilli e more;
- Far andare per 8 minuti e dopodiché frullare e filtrare;
- Pelare il cedro e poi tagliarlo a lamelle e passare nello zucchero semolato;
- Congelare sulla carta da forno;
- Con un imbuto fare delle frittelle e friggere in olio a 160°C;
- Rigirare la frittella dall’altro lato;
- Passare sulla carta assorbente e poi condire con lo zucchero a velo e la composto di frutti di bosco;
