Martedì Grasso a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTE- LA RIVINCITA

Oggi a La Prova del Cuoco del 4 marzo 2014, per martedì grasso, vediamo la rivincita di Anna Moroni che prepara un classico di carnevale. Federico Quaranta è il giudice di oggi che assegna la vittoria di

LA RICETTA DELLE CASTAGNOLE

INGREDIENTI DI SANDRA

  • 300 g di farina 00
  • 300 g di zucchero
  • 3 uova
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo
  • 300 g di ricotta ovina
  • 2 limoni non trattati
  • 2 arance non trattate
  • 2 cucchiai di rhum
  • 1,5 l di olio di semi di arachidi
  • 1 baccello di vaniglia

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

  • 500 g di farina 00
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova grandi
  • scorza di limone grattugiato
  • 80 g di farina di mandorle
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 50 g di latte
  • 50 g di maraschino
  • 1 pizzico di sale
  • 75 g di burro fuso freddo
  • olio d’arachide per friggere

PREPARAZIONE DI SANDRA

  • Unire in una ciotola le uova e sbatterle per bene ed unire lo zucchero;
  • Impastare ancora per bene e poi unire la ricotta;
  • Unire poi la farina e lievito al composto ottenuto;
  • Aggiungere la scorza grattugiata, rum e vaniglia;
  • Far riposare l’impasto e poi scaldare l’olio per friggere;
  • Fare le palline di impasto e poi friggere;

PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Amalgamare per bene tutti gli ingredienti e poi ottenere l’impasto delle castagnole;
  • Ottenere la consistenza della frolla e poi tagliare dei bastoncini da friggere;
  • Friggere in olio caldo;
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SERGIO BARZETTI – LA RICETTA DELLE STRAUBEN “FRITTELLE FILANTI”

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 200 g di farina
  • 250 ml di latte
  • 60 g di zucchero
  • 40 g di burro
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di grappa
  • zucchero a velo q.b.
  • 1 limone non trattato
  • olio per friggere
  • sale

PREPARAZIONE

  • Dividere le uova e montare gli albumi a neve, con un pizzico di sale;
  • Nel frattempo, scaldare il latte leggermente;
  • Unire la farina con lo zucchero, il latte intiepidito e poi amalgamare il tutto per bene con una busta leggermente elastica;
  • Aggiungere i tuorli ed il burro fuso e mescolare nuovamente;
  • Unire una prima parte e mescolare per bene mentre unire la seconda parte mescolando dal basso verso l’altro;
  • Aggiungere la parte alcolica e mescolare;
  • Grattugiare la scorsa di limone ed aggiungere nel composto;
  • In un pentolino unire una parte di zucchero (100 g) e di acqua (100 g)e 200 g di lamponi, mirtilli e more;
  • Far andare per 8 minuti e dopodiché frullare e filtrare;
  • Pelare il cedro e poi tagliarlo a lamelle e passare nello zucchero semolato;
  • Congelare sulla carta da forno;
  • Con un imbuto fare delle frittelle e friggere in olio a 160°C;
  • Rigirare la frittella dall’altro lato;
  • Passare sulla carta assorbente e poi condire con lo zucchero a velo e la composto di frutti di bosco;


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