Le ricette del menu mediterraneo di Benedetta Parodi

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Le ricette del menu mediterraneo di Benedetta Parodi sono state: zuppetta di vongole e bacon, pasta al forno, scorfano con scarola e cavolo rosso, tiramisu alla ricotta.

zuppetta di vongole e bacon

ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • due spicchi di aglio
  • 200 gr di vongole fresche
  • 150 gr di soffritto misto
  • 80 gr di bacon
  • 800 gr di patate già lesse
  • acqua di cottura delle vongole
  • una foglia di alloro
  • crostini di pane
  • pepe

preparazione

  • mettete le vongole a spurgare in padella
  • prendete una padella e scaldate olio e aglio
  • aggiungete le vongole e coprite
  • a parte rosolate la pancetta a dadini e il misto per soffritto assieme
  • sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
  • aggiungetele al bacon
  • mescolate bene
  • sfumate con l’acqua di cottura delle vongole, opportunamente filtrata
  • aggiungere quindi le vongole stesse, mescolate e schiacciate un pò le patate con i rebbi di una forchetta
  • servite questa zuppetta con l’alloro, il pepe e il pane tostato

pasta al forno

ingredienti

  • piselli precotti
  • misto per soffritto
  • carne trita di maiale e manzo qb
  • vino bianco qb
  • concentrato di pomodoro qb
  • acqua di cottura qb
  • 250 gr di mezze maniche
  • besciamella
  • scamorza
  • fette di melanzane fritte
  • salame cacciatorino
  • un uovo sodo
  • parmigiano e pangrattato
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preparazione

  • in una padella cuocere il misto per soffritto con i piselli
  • aggiungere la carne e lasciar rosolare
  • sfumare con il vino bianco
  • aggiungere il concentrato di pomodoro e un filo d’acqua di cottura della pasta
  • aggiungete scamorza e salame a cubetti e besciamella
  • condire la pasta con il sugo preparato
  • fare uno strato di pasta in una teglia
  • coprire con melanzane fritte, uovo sono e poi ancora pasta
  • terminare con parmigiano e pangrattato
  • ripassare il tutto a 200 gradi in forno

Prosegui la lettura e scopri insieme a noi le ultime due ricette di questo speciale menu mediterraneo!


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