Le ricette del menu mediterraneo di Benedetta Parodi
Le ricette del menu mediterraneo di Benedetta Parodi sono state: zuppetta di vongole e bacon, pasta al forno, scorfano con scarola e cavolo rosso, tiramisu alla ricotta.
zuppetta di vongole e bacon
ingredienti
- olio extravergine di oliva
- due spicchi di aglio
- 200 gr di vongole fresche
- 150 gr di soffritto misto
- 80 gr di bacon
- 800 gr di patate già lesse
- acqua di cottura delle vongole
- una foglia di alloro
- crostini di pane
- pepe
preparazione
- mettete le vongole a spurgare in padella
- prendete una padella e scaldate olio e aglio
- aggiungete le vongole e coprite
- a parte rosolate la pancetta a dadini e il misto per soffritto assieme
- sbucciate le patate e tagliatele a cubetti
- aggiungetele al bacon
- mescolate bene
- sfumate con l’acqua di cottura delle vongole, opportunamente filtrata
- aggiungere quindi le vongole stesse, mescolate e schiacciate un pò le patate con i rebbi di una forchetta
- servite questa zuppetta con l’alloro, il pepe e il pane tostato
pasta al forno
ingredienti
- piselli precotti
- misto per soffritto
- carne trita di maiale e manzo qb
- vino bianco qb
- concentrato di pomodoro qb
- acqua di cottura qb
- 250 gr di mezze maniche
- besciamella
- scamorza
- fette di melanzane fritte
- salame cacciatorino
- un uovo sodo
- parmigiano e pangrattato
preparazione
- in una padella cuocere il misto per soffritto con i piselli
- aggiungere la carne e lasciar rosolare
- sfumare con il vino bianco
- aggiungere il concentrato di pomodoro e un filo d’acqua di cottura della pasta
- aggiungete scamorza e salame a cubetti e besciamella
- condire la pasta con il sugo preparato
- fare uno strato di pasta in una teglia
- coprire con melanzane fritte, uovo sono e poi ancora pasta
- terminare con parmigiano e pangrattato
- ripassare il tutto a 200 gradi in forno
Prosegui la lettura e scopri insieme a noi le ultime due ricette di questo speciale menu mediterraneo!
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