I menu di Benedetta del 3 ottobre: il menu dei campioni

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Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiama “menu dei campioni”. Le ricette sono state:  rose di zucchine con crumble aromatico, straccetti della felicità, spaghetti al pomodoro, ciambella di pane.

Rose di zucchine con crumble aromatico

Ingredienti

  • 1 zucchina
  • sale
  • pomodori secchi qb
  • vino bianco qb
  • acqua qb
  • maggiorana qb
  • timo qb
  • prezzemolo qb
  • 2 fette di pancarrè
  • raspadura qb
  • olio

Preparazione

  • cominciamo tagliando le zucchine a striscioline sottili
  • sbollentiamole in acqua salata
  • mettiamo a bollire i pomodori secchi in acqua e vino
  • aggiungiamo la maggiorana e le altre erbe aromatiche
  • stendiamo le zucchine e farciamole con i pomodori secchi e la raspadura
  • arrotoliamole in modo da ottenere degli involtini
  • distribuiamoci sopra il crumble aromatico ottenuto tritando il pane con un pò di erbe aromatico
  • gratiniamo il tutto in forno per qualche minuto appena

Straccetti della felicità

Ingredienti

  • 2 zucchine
  • olio
  • straccetti di vitello qb
  • rucola qb
  • sale
  • pinoli qb
  • succo di limone qb

Preparazione

  • tagliamo a julienne le zucchine
  • rosoliamo in padella la carne con un filo di olio
  • aggiungiamo la rucola, poi i pinoli e qualche goccia di succo di limone
  • completiamo il piatto servendo la carne assieme alle zucchine

Spaghetti al pomodoro

Ingredienti

  • 2 gambi di sedano bianco
  • 2 carote baby
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cipolla borettana
  • olio
  • 5kg di pomodori pelati
  • sale
  • 80 gr di spaghetti
  • basilico qb
  • pepe bianco
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Preparazione

  • tagliamo a dadini sedano carota e cipolla
  • facciamo rosolare il soffritto con un pò d’olio
  • quindi aggiungiamo i pelati
  • regoliamo di sale e pepe
  • lasciar cuocere a fuoco minimo con il coperchio per un’pra
  • poi passare la salsa al passaverdure
  • tritiamo le foglie di basilico
  • cuociamo la pasta e scoliamola al dente
  • condiamola con la salsa ottenuta aggiungendo basilico ed olio a crudo
  • se necessario aggiungiamo acqua di cottura

Ciambella di pane

Ingredienti

  • 3 uova
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 140 gr di burro
  • 250 gr di farina
  • 1 panetto di lievito
  • 40 gr di uvetta
  • 150 ml di panna
  • 40 gr di cacao amaro
  • pangrattato qb

Preparazione

  • sbattiamo un uovo con lo zucchero semolato e con lo zucchero a velo
  • aggiungere poi il burro fuso e altre due uova
  • uniamo farina, lievito e uvetta
  • aggiungiamo poi la panna
  • versiamo i due impasti in una teglia da forno a forma di ciambella ben imburrata ed infarinata
  • inforniamo per mezz’ora a 180 gradi
  • spolverizzare con zucchero a velo e servire

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