I menu di Benedetta del 3 ottobre: il menu dei campioni
Oggi a I menu di Benedetta il menu si chiama “menu dei campioni”. Le ricette sono state: rose di zucchine con crumble aromatico, straccetti della felicità, spaghetti al pomodoro, ciambella di pane.
Rose di zucchine con crumble aromatico
Ingredienti
- 1 zucchina
- sale
- pomodori secchi qb
- vino bianco qb
- acqua qb
- maggiorana qb
- timo qb
- prezzemolo qb
- 2 fette di pancarrè
- raspadura qb
- olio
Preparazione
- cominciamo tagliando le zucchine a striscioline sottili
- sbollentiamole in acqua salata
- mettiamo a bollire i pomodori secchi in acqua e vino
- aggiungiamo la maggiorana e le altre erbe aromatiche
- stendiamo le zucchine e farciamole con i pomodori secchi e la raspadura
- arrotoliamole in modo da ottenere degli involtini
- distribuiamoci sopra il crumble aromatico ottenuto tritando il pane con un pò di erbe aromatico
- gratiniamo il tutto in forno per qualche minuto appena
Straccetti della felicità
Ingredienti
- 2 zucchine
- olio
- straccetti di vitello qb
- rucola qb
- sale
- pinoli qb
- succo di limone qb
Preparazione
- tagliamo a julienne le zucchine
- rosoliamo in padella la carne con un filo di olio
- aggiungiamo la rucola, poi i pinoli e qualche goccia di succo di limone
- completiamo il piatto servendo la carne assieme alle zucchine
Spaghetti al pomodoro
Ingredienti
- 2 gambi di sedano bianco
- 2 carote baby
- 1 cipolla rossa
- 1 cipolla borettana
- olio
- 5kg di pomodori pelati
- sale
- 80 gr di spaghetti
- basilico qb
- pepe bianco
Preparazione
- tagliamo a dadini sedano carota e cipolla
- facciamo rosolare il soffritto con un pò d’olio
- quindi aggiungiamo i pelati
- regoliamo di sale e pepe
- lasciar cuocere a fuoco minimo con il coperchio per un’pra
- poi passare la salsa al passaverdure
- tritiamo le foglie di basilico
- cuociamo la pasta e scoliamola al dente
- condiamola con la salsa ottenuta aggiungendo basilico ed olio a crudo
- se necessario aggiungiamo acqua di cottura
Ciambella di pane
Ingredienti
- 3 uova
- 100 gr di zucchero semolato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 140 gr di burro
- 250 gr di farina
- 1 panetto di lievito
- 40 gr di uvetta
- 150 ml di panna
- 40 gr di cacao amaro
- pangrattato qb
Preparazione
- sbattiamo un uovo con lo zucchero semolato e con lo zucchero a velo
- aggiungere poi il burro fuso e altre due uova
- uniamo farina, lievito e uvetta
- aggiungiamo poi la panna
- versiamo i due impasti in una teglia da forno a forma di ciambella ben imburrata ed infarinata
- inforniamo per mezz’ora a 180 gradi
- spolverizzare con zucchero a velo e servire