Chi l’ha detto che la parmigiana più golosa di tutte è quella di melanzane? Oggi ne ho voluto preparare un’egregia versione con le fantastiche zucchine che il mio orto sta producendo in gran quantità. E non avendo sottomano una mozzarella, ho optato per un formaggio dolce a pasta molle. Il resto del lavoro l’hanno fatto il grana padano di ottima qualità, il basilico di produzione propria e la passata di pomodoro preparata al momento. Vediamo quindi come l’ho preparata:
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