I menu di Benedetta: le ricette del menu mare in città di oggi 25 settembre
Oggi 25 settembre Benedetta Parodi ha preparato il menu mare in città: le ricette sono state cozze fritte, tartare di tonno alle braci, lemon drizzle cake e infine risotto al pesto e gamberi.
Cozze fritte
Ingredienti
- cozze qb
- olio
- 1 uovo
- pepe
- prezzemolo
- farina e pangrattato qb
Preparazione
- pulisco le cozze e le faccio aprire in padella con un goccio di olio
- per la panatura sbatto un uovo ed aggiungo pepe e prezzemolo
- passo le cozze nella farina, uovo e pangrattato
- friggo e servo con fettine di limone!
Tartare di tonno alle braci
Ingredienti
- daikon qb
- tonno fresco qb
- pinoli e sedano
- olio
- sale affumicato
- fiori commestibili qb
Preparazione
- peliamo il daikon e facciamolo abbrustolire in padella
- tagliamo il tonno a coltello ottenendo una tartare
- aggiungiamo il sedano tritato
- tostiamo i pinoli in forno e aggiungiamoli al tonno
- serviamo la tartare sul daikon abbrustolito
- completiamo con un filo di olio e guarniamo con fiori commestibili
Lemon Drizzle Cake
Ingredienti
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di burro
- 3 uova
- il succo e la scorza di un limone
- 3/4 du bicchiere di latte
- 220 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- Per lo sciroppo
- 20 ml di acqua
- il succo e la scorza di un limone
- 100 gr di zucchero
Preparazione
- mescolo 100 gr di zucchero con il burro fuso
- unisco le uova, la scorza e il succo di limone, latte, farina, lievito
- metto l’impasto in uno stampo da plum cake
- inforno a 180 gradi per 40 minuti
- per lo sciroppo metto a bollire acqua, succo e scorza di limone e 100 gr di zucchero
- quando il plum cake è cotto lo bucherello e lo irroro con lo sciroppo preparato
Risotto al pesto e gamberi
Ingredienti
- per il fumetto
- teste e carapaci di 6 gamberoni
- sedano, prezzemolo e pepe in grani qb
- acqua qb
- per il risotto
- olio
- una cipolla
- 180-200 gr di fagiolini
- 200 gr di riso
- vino bianco qb
- sale
- 6 gamberoni
- pesto qb
- latte qb
Preparazione
- per il fumetto metto in un pentolino le teste di gamberi con i carapaci e aggiungo il sedano, il prezzemolo e il pepe in grani con dell’acqua
- faccio sobbollire qualche minuto
- per il risotto faccio rosolare la cipolla, aggiungo i fagiolini, il riso, faccio tostare, sfumo con il vino, regolo di sale
- ho cotto il risotto con il fumetto di gamberi
- all’ultimo minuto aggiungo gamberi e un cucchiaino di pesto
- faccio mantecare con un pò di latte
