Le ricette del menu Festa della mamma di Benedetta Parodi dell’11 maggio
Oggi a I menu di Benedetta si festeggia La Festa della Mamma, con un menu mirato per l’occasione. Le ricette sono state: lasagne di crepes, orto gratinato, bis di filetti, pan di spagna ai frutti di bosco e purè di fagiolini e mandorle.
Lasagne di crepes
Ingredienti
- per il ragù
- olio extravergine di oliva
- 500 gr di macinato misto di manzo e maiale
- una salsiccia
- una bottiglia di passata di pomodoro
- 500 ml di besciamella
- per le crepes
- sette uova
- 150 gr di farina
- latte fresco intero qb
- dado granulare qb
- burro qb
- parmigiano o grana
Preparazione
- prendiamo le carni e la salsiccia che avremo tolto dal suo budello e sgranato e rosoliamo tutto in padella con un poco di olio extravergine di oliva
- aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere
- quando il sugo è cotto regoliamo di sale, spegniamo il fuoco e aggiungiamo anche la besciamella
- a parte prepariamo le crepes e mescolando bene le uova con la farina, facendo attenzione a non creare grumi
- e poi aggiungendo latte e un pochino di dado
- ungiamo una padellina con poco burro
- e facciamo tutte le crepes una ad una
- poi prendiamo una pirofila da forno, sporchiamola leggermente con un poco di sugo, e poi componiamo il piatto alternando crepes, sugo e parmigiano
- terminiamo con abbondante parmigiano e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi
Orto gratinato
Ingredienti
- uno zucchino
- olio extravergine di oliva
- tre funghi champignon
- tre pomodorini
- tre o quattro fette di pancarré
- basilico, timo e prezzemolo qb
- pepe
- parmigiano o grana qb
- vino bianco qb
- sale fino
Preparazione
- tagliamo lo zucchino a pezzetti e sbollentiamolo velocemente in acqua
- scoliamole e scaviamole leggermente
- mettiamole da parte
- prendiamo i funghi e rosoliamoli in padella con un filino di olio
- tagliamo i pomodorini a metà e svuotiamoli dei semi
- prepariamo una panatura con pane, prezzemolo, basilico, timo, vino bianco, pepe e un pò di parmigiano o grana
- farciamo tutte le verdure con la panatura preparata, quindi infornare il tutto sotto il grill per qualche minuto
Bis di filetti
Ingredienti
- due filetti di maiale
- due filetti di vitello
- olio
- due fette di pancarré
- 60 gr di nocciole
- 60 gr di pistacchi
- sale
- pepe
Preparazione
- rosoliamo velocemente i filetti in padella con un filino di olio
- nel mixer tritiamo il pane con le nocciole
- poi prepariamo una seconda panatura tritando il pane con i pistacchi
- farciamo bene i due filetti, diamo una grattata di pepe e un giro di olio e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti
mitica benedetta e tutte le tue ricette mi sto cimentando grazie a te e sto diventando brava….ti stimo molto…un abbraccio ily