Le ricette del menu Festa della mamma di Benedetta Parodi dell’11 maggio

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Oggi a I menu di Benedetta si festeggia La Festa della Mamma, con un menu mirato per l’occasione. Le ricette sono state: lasagne di crepes, orto gratinato, bis di filetti, pan di spagna ai frutti di bosco e purè di fagiolini e mandorle.

Lasagne di crepes

Ingredienti

  • per il ragù
  • olio extravergine di oliva
  • 500 gr di macinato misto di manzo e maiale
  • una salsiccia
  • una bottiglia di passata di pomodoro
  • 500 ml di besciamella
  • per le crepes
  • sette uova
  • 150 gr di farina
  • latte fresco intero qb
  • dado granulare qb
  • burro qb
  • parmigiano o grana

Preparazione

  • prendiamo le carni e la salsiccia che avremo tolto dal suo budello e sgranato e rosoliamo tutto in padella con un poco di olio extravergine di oliva
  • aggiungiamo il pomodoro e lasciamo cuocere
  • quando il sugo è cotto regoliamo di sale, spegniamo il fuoco e aggiungiamo anche la besciamella
  • a parte prepariamo le crepes e mescolando bene le uova con la farina, facendo attenzione a non creare grumi
  • e poi aggiungendo latte e un pochino di dado
  • ungiamo una padellina con poco burro
  • e facciamo tutte le crepes una ad una
  • poi prendiamo una pirofila da forno, sporchiamola leggermente con un poco di sugo, e poi componiamo il piatto alternando crepes, sugo e parmigiano
  • terminiamo con abbondante parmigiano e inforniamo per 30 minuti a 180 gradi
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Orto gratinato

Ingredienti

  • uno zucchino
  • olio extravergine di oliva
  • tre funghi champignon
  • tre pomodorini
  • tre o quattro fette di pancarré
  • basilico, timo e prezzemolo qb
  • pepe
  • parmigiano o grana qb
  • vino bianco qb
  • sale fino

Preparazione

  • tagliamo lo zucchino a pezzetti e sbollentiamolo velocemente in acqua
  • scoliamole e scaviamole leggermente
  • mettiamole da parte
  • prendiamo i funghi e rosoliamoli in padella con un filino di olio
  • tagliamo i pomodorini a metà e svuotiamoli dei semi
  • prepariamo una panatura con pane, prezzemolo, basilico, timo, vino bianco, pepe e un pò di parmigiano o grana
  • farciamo tutte le verdure con la panatura preparata, quindi infornare il tutto sotto il grill per qualche minuto

Bis di filetti

Ingredienti

  • due filetti di maiale
  • due filetti di vitello
  • olio
  • due fette di pancarré
  • 60 gr di nocciole
  • 60 gr di pistacchi
  • sale
  • pepe

Preparazione

  • rosoliamo velocemente i filetti in padella con un filino di olio
  • nel mixer tritiamo il pane con le nocciole
  • poi prepariamo una seconda panatura tritando il pane con i pistacchi
  • farciamo bene i due filetti, diamo una grattata di pepe e un giro di olio e inforniamo a 200 gradi per 10 minuti

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Un pensiero su “Le ricette del menu Festa della mamma di Benedetta Parodi dell’11 maggio

  1. mitica benedetta e tutte le tue ricette mi sto cimentando grazie a te e sto diventando brava….ti stimo molto…un abbraccio ily

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