La ricetta delle linguine con vongole e bottarga di Cotto e Mangiato del 27 marzo

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Oggi a Cotto e Mangiato Tessa Gelisio ha preparato le linguine con le vongole e bottarga. Come sapete, Tessa è un’amante del pesce e in queste ricette ce ne dà dimostrazione. Vediamo come ha preparato queste linguine…

Ricetta delle linguine con vongole e bottarga

Ingredienti e preparazione

  • in una padella con olio evo facciamo rosolare uno spicchio di aglio
  • aggiungiamo un pizzico di peperoncino
  • poi aggiungiamo 1 kg di vongole ben lavate e spurgate in acqua e sale
  • copriamo e facciamo cuocere fino all’apertura delle vongole
  • buttiamo poi le vongole che non si sono aperte
  • buttiamo la pasta in acqua poco salata
  • scoliamo la pasta molto al dente in modo da terminare la cottura in padella
  • infine grattugiamo la bottarga di muggine
  • serviamo subito

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