Oggi Benedetta Parodi ci propone uno speciale di due ore tutto dedicato al menu per il cenone di Capodanno 2012. Insomma un pomeriggio insieme per organizzare il capodanno. Ospite è La Pina. Si parte con le ricette!
Capesante al gratin e piccole brioches
Anche il nostro chef ha fatto le capesante al gratin! Prova la nostra ricetta!
Ingredienti
- per le piccole brioches
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- robiola qb
- salmone qb
- sami di senape qb
- Per le capesante gratinate
- 3 cucchiai di pistacchi
- 1 fetta e mezza di pancarrè
- la scorza di 1 arancia
- burro qb
- sale
- 5 capesante
- pepe
Preparazione
- taglio la sfoglia a spicchi
- farcisco con robiola e salmone
- arrotolo
- copro con semi di senape
- cuocio in forno a 200 gradi per 10 minuti
- frullo pistacchi e pane
- aggiungo scorza d’arancia
- fondo il burro nel microonde
- salo le capesante
- copro con la panatura
- copro con il burro
- aggiungo il pepe
- cuocio in forno per 15 minuti a 180 gradi
Timballo siciliano
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Biscottini della Fortuna
Ingredienti
- 50 gr di burro
- 3 albumi
- 70 gr di zucchero a velo
- 100 gr di farina
- 1 fialetta di vaniglia
- sale
Preparazione
- sciolgo il burro nel microonde
- monto a neve gli albumi
- aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo
- poi la farina setacciata
- poi il burro
- poi la vaniglia
- deponiamo l’impasto a cucchiaiate sulla teglia
- cuociamo i vari cerchietti in forno per 3 minuti
- prepariamo i bigliettini
- togliamo i cerchietti dal forno, mettiamo i bigliettini al centro e chiudiamo
- inforniamo per altri 30 secondi
- poi diamo loro la forma giusta e facciamo riposare negli stampini dei muffin
Gnocchetti di baccalà con tartufo di mare
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Carrè di maiale all’arancia
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