Speciale menu di Capodanno – I menu di Benedetta

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Oggi Benedetta Parodi ci propone uno speciale di due ore tutto dedicato al menu per il cenone di Capodanno 2012. Insomma un pomeriggio insieme per organizzare il capodanno. Ospite è La Pina. Si parte con le ricette!

Capesante al gratin e piccole brioches

Anche il nostro chef ha fatto le capesante al gratin! Prova la nostra ricetta!

Ingredienti

  • per le piccole brioches
  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • robiola qb
  • salmone qb
  • sami di senape qb
  • Per le capesante gratinate
  • 3 cucchiai di pistacchi
  • 1 fetta e mezza di pancarrè
  • la scorza di 1 arancia
  • burro qb
  • sale
  • 5 capesante
  • pepe

Preparazione

  • taglio la sfoglia a spicchi
  • farcisco con robiola e salmone
  • arrotolo
  • copro con semi di senape
  • cuocio in forno a 200 gradi per 10 minuti
  • frullo pistacchi e pane
  • aggiungo scorza d’arancia
  • fondo il burro nel microonde
  • salo le capesante
  • copro con la panatura
  • copro con il burro
  • aggiungo il pepe
  • cuocio in forno per 15 minuti a 180 gradi

Timballo siciliano

Questa ricetta la trovi qui

Biscottini della Fortuna

Ingredienti

  • 50 gr di burro
  • 3 albumi
  • 70 gr di zucchero a velo
  • 100 gr di farina
  • 1 fialetta di vaniglia
  • sale

 Preparazione

  • sciolgo il burro nel microonde
  • monto a neve gli albumi
  • aggiungiamo gradualmente lo zucchero a velo
  • poi la farina setacciata
  • poi il burro
  • poi la vaniglia
  • deponiamo l’impasto a cucchiaiate sulla teglia
  • cuociamo i vari cerchietti in forno per 3 minuti
  • prepariamo i bigliettini
  • togliamo i cerchietti dal forno, mettiamo i bigliettini al centro e chiudiamo
  • inforniamo per altri 30 secondi
  • poi diamo loro la forma giusta e facciamo riposare negli stampini dei muffin
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Gnocchetti di baccalà con tartufo di mare

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Carrè di maiale all’arancia

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