Oggi Benedetta Parodi propone un menu “caldo abbraccio”, da mangiare quando si torna a casa mentre fuori fa freddo e c’è una nebbiolina……ospite di Benedetta è Ambra Angiolini
Girandole ripiene
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- formaggio spalmabile qb
- 1 zucchina
- bacon qb
- 1 uovo
- farina qb
Preparazione
- stendo la sfoglia (posso anche usare la pasta da pizza)
- copro con il formaggio spalmabile
- copro con le fettine di zucchina
- poi con il bacon
- arrotoliamo il tutto
- affettiamo formando delle girandole
- le spennello con l’uovo sbattuto
- e le passo in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti
Ciambellone di Ambra
Ingredienti
- 3 bicchieri di farina integrale
- 2 bicchieri di zucchero
- 3 uova
- 1 bicchiere di latte
- 2 pere
- mezzo bicchiere di olio
- gocce di cioccolata qb
- noci qb
- 1 bustina di lievito per dolci
- burro qb
- zucchero a velo
Preparazione
- mescoliamo la farina integrale con lo zucchero
- rompiamo le uova, sbattiamole
- sbucciamo le pere
- uniamo l’olio alle uova
- uniamo il composto di uova alla farina
- facciamo le pere a dadini
- uniamole all’impasto
- aggiungiamo anche le gocce di cioccolato
- tritiamo le noci
- aggiungiamole
- mettiamo il lievito per ultimo
- poi versiamo il tutto nella ciambella imburrata e infarinata
- e cuociamola a 180 gradi in forno per circa mezz’ora
Tasca di lonza
Ingredienti
- vino bianco qb
- 600 gr di lonza di maiale
- scamorza qb
- pepe
- rosmarino
- sesamo
- mezza cipolla
- 2-3 filetti di acciuga
- mezzo spicchio d’aglio
- olio
- un cavolo
- sale
Preparazione
- affetto la cipolla e la faccio rosolare con l’acciuga, l’aglio e un pò di olio
- affetto il cavolo e lo aggiungo alle cipolle
- aggiungo il sale e sfumo con il vino
- faccio cuocere
- taglio la lonza a fette spesse e le incido creando una tasca
- faccio raffreddare i crauti
- affetto la scamorza
- farcisco le tasche con scamorza e crauti
- chiuso con uno stuzzicadenti
- rosolo le tasche in padella per bene
- poi aggiungo il rosmarino
- sfumo con il vino bianco
- copro e porto a cottura
- completo con una manciata di sesamo
Zuppa di cipolle
Ingredienti
- 50 gr di burro
- olio
- 500 gr di cipolle
- farina qb
- 1 litro di acqua calda
- dado granulare qb
- pane qb
- gruviera qb
- pepe
Preparazione
- metto a rosolare burro e olio
- aggiungo le cipolle tritate e faccio cuocere a fuoco minimo per mezz’ora
- aggiungo la farina, l’acqua e il dado
- faccio riprendere il bollore
- nel frattempo grattugio il gruviera e affetto il pane
- poi riempio delle cocottes di zuppa, copro con il pane e con il gruviera
- faccio gratinare a 200 gradi per qualche minuto
E poi, per concludere, una meravigliosa ricettina di biscottini natalizi: i Kipferl!
