I Menu di Benedetta del 27 ottobre

Oggi Bendetta Parodi ci delizia con il menu della pioggia, cioè un menu da preparare quando fuori piove e ci si dedica un poco di più alla cucina. Vediamo quali sono le ricette di oggi di questo menu per la giornata di pioggia…

Per vedere la ricetta della torta sacher di Benedetta Parodi, segui questo link. Per le altre ricette di oggi invece prosegui la lettura.

Manzo alla birra

Ingredienti

• 1 cipolla
• olio
• 5 carote
• 1 kg di manzo
• sale
• 2 cucchiai di farina
• 2 bottiglie di birra chiara
• alloro e rosmarino qb
• 1 spicchio d’aglio

Preparazione

• tritiamo la cipolla
• rosoliamola con l’olio
• tagliamo le carote e aggiungiamole alla cipolla
• aggiungiamo il manzo
• facciamolo dorare
• saliamo
• aggiungiamo la farina
• 2 bucchieri di birra
• l’alloro, il rosmarino, l’aglio
• copriamo la pirofila
• e mettiamo in forno per 2 ore a 150 gradi

Oggi ospite di Benedetta Parodi è Myrta Merlino, giornalista.

Peperoncini all’olio

Ingredienti

• 8 peperoncini
• mezzo litro di aceto bianco
• mezzo litro di vino bianco
• 8 acciughe
• 8 capperi
• olio

Preparazione

• tagliamo la calotta ai peperoncini
• svuotiamoli
• mettiamo a bollire aceto e vino
• tuffiamoci i peperonini per pochi minuti
• scoliamoli
• riempiamoli con accighe e capperi
• scoliamoli
• riempiamoli con olio evo
• chiudiamo bene

 

Gnocchi di patate con ragu bianco

Ingredienti

• 1 confezione di misto per soffritto
• 200 gr di carne trita di vitello, 200 gr di pollo, 200 gr di maiale
• mezzo bicchiere di vino bianco
• latte qb
• panna fresca qb
• salvia e rosmarino qb
• sale
• 500 gr di patate
• 200 gr di farina
• prezzemolo qb
• parmigiano

Preparazione

• mettiamo a rosolare il soffritto
• aggiungiamo le carni
• rosoliamo bene
• facciamo sfumare con il vino
• aggiungiamo il latte e la panna
• aggiungiamo salvia, rosmarino
• saliamo
• facciamo cuocere coperto per 1 ora
• per gli gnocchi schiacciamo le patate lesse
• aggiungiamo la farina
• impastiamo
• aggiungiamo il sale
• facciamo gli gnocchi
• mettiamoli a cuocere
• quando sono cotti vengono a galla
• condiamo con tanto ragu, parmigiano e prezzemolo

Frittata di piselli

Ingredienti

• 1 scalogno
• olio
• 1 confezione di piselli surgelati
• acqua qb
• sale
• dado granulare qb
• 5 uova
• 50 gr di parmigiano
• panna fresca qb

Preparazione

• tritiamo lo scalogno
• rosoliamolo con l’olio
• aggiungo i piselli surgelati
• aggiungo un pò d’acqua
• e li faccio cuocere
• aggiungo sale e un pizzico di dado granulare
• sbatto le uova
• tolgo i piselli dal fuoco e li aggiungo alle uova
• aggiungo il parmigiano e un goccino di panna
• rimetto tutto in padella
• cuocio la frittata coperta e servo