Ad Ariano Irpino in provincia di Avellino, il 5 e 6 marzo si svolge il rito “r’ lu puorc”, ossia la Disfida del soffritto di maiale, un evento enogastronomico a cavallo tra tradizione e innovazione. La tradizione culturale contadina legata al possesso di un maiale, la macellazione e successiva vendita dei suoi derivati appartiene alla cultura di un popolo che vive nel rito “r’ lu puorc” anche un importante momento di aggregazione. L’evento disfida del soffritto di maiale coinvolgerà quest’anno ben14 comunità del cibo e di territorio, ognuna delle quali proporrà una propria tipologia di soffritti di maiale con altrettanti angoli di degustazione, accompagnati ovviamente da vini locali e acque di fonte, in un contesto di festa con i cantori ed i musicisti locali. Questo evento, giunto alla sua quarta edizione, si presenta come un percorso suggestivo tra profumi, tradizioni e sapori, alla scoperta mediante degustazioni ed itinerari enogastronomici dei salumi, delle carni ed in particolar modo del soffritto di Maiale, vero polo di attrazione della manifestazione, dalle sue tecniche manifatturiere fino ai diversi modi di essere preparato e cucinato. La manifestazione è stata avvicinata anche da Slow Food, che nella filosofia del mangiar bene in modo sano ha promosso la manifestazione in collaborazione con il comune di Ariano Irpino.
