La ricetta della piadina

Le origini della piadina romagnola sono molto antiche: sembra addirittura che essa, diversi secoli fa, avesse anche un notevole valore economico. In alcuni documenti antichi si legge infatti che il Papa veniva pagato con “dischi di pane sottili e asciutti”: una specialità tutto sommato povera, ma con un grande valore, soprattutto in Emilia Romagna. Ma curiosità a parte, sapete come si fa la piadina? Seguite la nostra ricetta…La versione classica è un semplice disco di pane preparato con farina di frumento, strutto, sale e acqua. La versione più moderna e, per così dire, “evoluta”, quella che mangiamo oggigiorno farcita, è invece sfogliata. La piadina sfogliata viene tirata due volte, poi arrotolata, divisa in tronchetti e tirata nuovamente. Tra una tirata e l’altra viene aggiunto strutto o, a seconda dei casi, olio di oliva. Quanto alle farciture, non c’è limite alla fantasia!

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