Come fare l’insalata di pollo e patate come al ristorante
Se sei alla ricerca di un piatto unico davvero gustoso e leggero, da assaporare soprattutto quando fa più caldo oppure a lavoro, l’insalata di pollo e patate fa al caso tuo. Scopri insieme a noi come fare l’insalata di pollo e patate perfetta: di seguito alcuni consigli per prepararla come al ristorante!
Come fare l’ insalata di pollo e patate perfetta come al ristorante?
Acquista ingredienti di prima qualità
La riuscita di un buon piatto dipende prima di tutto dalla qualità degli ingredienti. L’insalata di pollo e patate è uno di quei piatti che piace davvero a tutti a patto che sia qualitativamente buona. Potrai servirla per una cena fredda come piatto unico e, perché no, portarla con te a lavoro, in spiaggia o in un piacevole picnic al parco.
La scelta del pollo
Prima di tutto, due parole sul pollo. Petto o coscia? Ruspante o no? Se ti stai chiedendo come fare l’insalata di pollo e patate come al ristorante, ti rispondiamo proprio a partire dal consiglio del pollo da acquistare. Il petto è sempre più asciutto e stopposo, mentre le cosce e sovraccosce sono più tenere. Ti consigliamo dunque di optare per queste ultime. Acquistale da un macellaio nel quale riponi la tua fiducia: lui saprà consigliarti!
Quale salsa scegliere per condire l’insalata di pollo e patate
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Un grande classico è condire l’insalata di pollo e patate con la maionese. L’ideale è fare la maionese in casa, ma non tutti ne hanno voglia, tempo, o ne sono capaci. In commercio vi sono ottime maionesi già pronte utili per lo scopo. Ad ogni modo, per dare un tocco gourmet al piatto, è possibile omettere la maionese e sostituirla con un condimento a base di yogurt greco e prezzemolo fresco tritato. O, ancora, è possibile aggiungere alla maionese un cucchiaio di yogurt bianco, una spruzzata di limone e del prezzemolo fresco tritato, o ancora dell’erba cipollina.
La lessatura delle patate
Anche le patate hanno il loro peso dunque se il tema è come fare un’insalata di pollo e patate perfetta come al ristorante. Vi consigliamo le classiche patate a pasta gialla, tenere e dolci. Lessatele con un certo anticipo e abbiate cura di non farle sfaldare. Pazientate sino al loro raffreddamento, dunque pelatele e tagliatele a dadini perfetti e regolari il più possibile.
Ecco come preparare l’insalata di pollo e patate
Se sei giunto a questo punto, significa che hai fame e desideri stupire tutti con una cremosa insalata di pollo e patate. Oggi ti daremo tutte le dritte del caso per prepararla e portala in tavola o in giro con te.
INGREDIENTI
- 350 g di pollo, preferibilmente cosce disossate e sovraccosce
- 3 patate (media dimensione)
- 2 cucchiai di maionese
- 1 cucchiaio di yogurt magro non zuccherato o di yogurt greco
- un cucchiaio di giardiniera di qualità superiore (l’ideale sarebbe la giardiniera fatta in casa)
- 1 rametto di prezzemolo
- 30 g di olio evo
- succo di limone q.b.
- sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Come avrai modo di scoprire a breve, l’insalata di pollo e patate come al ristorante non prevede che il pollo sia lessato, bensì cotto alla griglia. Questo gli conferirà una crosticina dorata particolarmente irresistibile.
- Lavare accuratamente le patate, eliminando eventuale sporco di terra, e mettile all’interno di una pentola alta con acqua fredda con 2 prese di sale;
- Cuocere le patate dal momento del bollore sino a quando saranno lesse;
- Mentre le patate cuociono, mettere il pollo a bagno nel latte (questo trucco lo renderà ancora più tenero)
- Provare il grado di cottura delle patate aiutandoti con un forchettone;
- Scolare le patate e farle raffreddare;
- Scolare il pollo e tamponarlo con carta assorbente
- Cuocere il pollo su una bistecchiera
- Rigirare il pollo a metà cottura, e salarlo
- Togliere il pollo dalla bistecchiera e lasciar raffreddare
- Tagliare il pollo a cubetti
- In una ciotola mettere il pollo e aggiungere anche le patate lesse sbucciate e tagliate a tocchetti;
- All’interno di una piccola ciotola mettere il trito di prezzemolo, olio evo, sale, pepe e 2/4 gocce di succo di limone;
- Mescolare il composto con una forchetta così da creare una bella emulsione;
- Versare il condimento ottenuto direttamente nella scodella dove vi è il pollo con le patate;
- Mescolare il tutto facendo in modo di condire bene tutti gli ingredienti tra di loro;
- Aggiungere la maionese e lo yogurt;
- Aggiungere la giardiniera a dadini
- Riporre l’insalata di pollo e patate in frigo per almeno 1 ora
- Servi la tua insalata di pollo e patate in tavola e buon appetito.
Insalata di pollo e patate: i trucchi per averla perfetta e cremosa
Concludiamo questo breve articolo nel quale ti spieghiamo come fare l’insalata di pollo e patate come al ristorante, elencando di seguito i trucchi per non commettere errori e per averla cremosa
- rispettare i tempi di cottura e di raffreddamento
- acquistare cosce e sovraccosce di pollo (più morbide rispetto al petto)
- mettere il pollo a bagno nel latte
- aggiungere yogurt, limone, prezzemolo o erba cipollina, per dare leggerezza e freschezza
- aggiungere una giardiniera fresca di buona qualità
- far riposare l’insalata di pollo e patate in frigo