Menù a Km zero è un’iniziativa gastronomica che dal 1 settembre al 31 dicembre coinvolge i ristoratori dell’area intorno a Palombara Sabina, Roma, e del Parco Naturale Regionale dei Monti Lucretili. Proprio l’ente Parco, con il patrocinio della Coldiretti e di Slow Food, ha promosso il concorso che ha portato alla realizzazione della prima edizione dell’iniziativa “Menù a chilometri zero”. L’iniziativa prevede durante tutti i fine settimana fino al 31 dicembre che i ristoratori aderenti propongano menù con prodotti provenienti dalla filiera corta, che cioè affrontano un percorso ridottissimo – rispetto ai prodotti della filiera tradizionale – tra i produttori e la tavola dei consumatori. Un percorso più diretto e con meno tappe tra produttori e consumatori consente di diminuire i costi di distribuzione e di ridurre il tasso di inquinamento provocato proprio dai mezzi di trasporto implicati nel processo distributivo. Una iniziativa per migliorare la qualità della alimentazione e del nostro futuro.
