Il segreto dell’ossobuco alla milanese

Come si fa un ossobuco alla milanese perfetto? Ce l’ha mandato un nostro lettore assiduo di nome Paolo. La ricetta dell’ossobuco alla milanese ve la diamo noi. Il consiglio ve lo dà lui, quando ci scrive: “Ricordatevi di togliere il midollo per preparare la peara`,ottima salsa per il bollito”.