Spaghetti alle vongole

Ingredienti:
350 gr. di spaghetti
1 kg. di vongole
250 gr. di pomodori
2 spicchi d’aglio
un mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio
sale, pepe

Ingredienti:

Lavate bene le vongole e mettetele sul fuoco in un tegame senza acqua. Lasciate che si aprano spontaneamente poi togliete i molluschi dalle valve a un po’ più della metà e gli altri lasciateli interi. Filtrate il liquido di cottura delle vongole e tenetelo da parte. Scottate i pomodori, sbucciateli, liberateli dai semi e tagliateli a pezzetti. Ora mettete l’olio in un tegame e fate imbiondire l’aglio che poi toglierete, unite all’olio i pomodori e il liquido di cottura delle vongole, salate e pepate e fate addensare per una decina di minuti. Intanto tritate finemente il prezzemolo. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato. Condite gli spaghetti che avrete fato lessare in abbondante acqua salata e decorate con qualche vongola col guscio e una spruzzata di prezzemolo.