Spaghetti alle vongole
Ingredienti:
350 gr. di spaghetti
1 kg. di vongole
250 gr. di pomodori
2 spicchi d?aglio
un mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio
sale, pepe
Ingredienti:
Lavate bene le vongole e mettetele sul fuoco in un tegame senza acqua. Lasciate che si aprano spontaneamente poi togliete i molluschi dalle valve a un po? più della metà e gli altri lasciateli interi. Filtrate il liquido di cottura delle vongole e tenetelo da parte. Scottate i pomodori, sbucciateli, liberateli dai semi e tagliateli a pezzetti. Ora mettete l?olio in un tegame e fate imbiondire l?aglio che poi toglierete, unite all?olio i pomodori e il liquido di cottura delle vongole, salate e pepate e fate addensare per una decina di minuti. Intanto tritate finemente il prezzemolo. Un paio di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete le vongole e il prezzemolo tritato. Condite gli spaghetti che avrete fato lessare in abbondante acqua salata e decorate con qualche vongola col guscio e una spruzzata di prezzemolo.
