Per il cenone della Vigilia di Natale, orata al cartoccio!

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ORATA AL CARTOCCIO
Ingredienti:
4 orate
150 gr. di gamberetti sgusciati
100 gr. di funghi secchi
500 gr. di cozze
una cipolla piccola
un cucchiaio di prezzemolo tritato
due limoni
olio, sale, pepe


Preparazione:
Mettete i funghi secchi in acqua tiepida per circa mezz’ora
Intanto lavate bene i pesci e asciugateli. Mettete le cozze ben pulite in un tegame e ponetele sul fuoco per far aprire le valve, quindi togliete i molluschi.
Tritate finemente la cipolline e pulite, strizzate e tritate anche i funghi.
Prendete quattro fogli di alluminio e ungeteli abbondantemente. Disponete al centro di ognuno un po’ del trito preparato e mettete sopra qualche gamberetto e qualche cozza. Adagiate sopra
l’orata, salate, pepate e irrorate con olio e succo di limone. Terminate con altro trito di cipollina, funghi e prezzemolo.
Chiudete strettamente i cartocci e metteteli in una teglia da forno unta di olio.
Fate cuocere in forno a fuoco moderato per circa mezz’ora.
Potete servirlo in tavola nel cartoccio: uno per ogni commensale.


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