Tre dolci senza glutine da provare
Tra le molte intolleranze alimentari quella al glutine è sicuramente una delle più conosciute. Purtroppo la percentuale di persone che devono fare i conti con questa particolare patologia è in costante aumento anche tra i più giovani. La sensibilità al glutine è ancora oggi un argomento molto complicato e ancora oggi la medicina non è riuscita a trovare una soluzione, dato che, almeno per ora, non esiste una cura. Chi soffre di questa particolare intolleranza non deve preoccuparsi, è necessario solamente osservare un adeguato regime alimentare basato su una dieta completa ed equilibrata. Tra l’altro, oggigiorno in ogni supermercato online o fisico, è possibile trovare tantissimi alimenti prodotti appositamente per persone intolleranti al glutine.
Ma nella dieta per celiaci è possibile gustare deliziosi dolci? Certamente! Eccone alcuni esempi.
Torta gianduia
La torta gianduia è un dolce di ispirazione piemontese, che non prevede l’utilizzo di farina.
La prima cosa da fare per prepararla è sciogliere 180 g di cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola, bisogna lavorare 180 g di burro con 150 g di zucchero fino a ottenere una crema morbida.
È necessario, quindi, prendere 4 uova e separare i tuorli dagli albumi, conservando questi ultimi. I tuorli vanno poi aggiunti al composto di burro e zucchero, mescolando bene. A questo punto occorre ridurre in polvere 150 g di nocciole con 25 g di cacao e incorporarle nell’impasto, per poi aggiungere il cioccolato fuso ed amalgamare. Infine, montare gli albumi con 40 g di zucchero e unirli delicatamente all’impasto.
L’impasto ottenuto va versato in uno stampo da 30 cm e cotto a 170°C per 40 minuti circa. Una volta raffreddato, il dolce può essere glassato con cioccolato gianduia sciolto nella panna e guarnito con granella di nocciole.
Bon Bon al cocco
Se si sta cercando un dolce senza glutine ma anche senza cottura allora i bon bon al cocco sono la scelta ideale. Per prepararli basta davvero poco: bisogna amalgamare 50 g di cocco rapè con 25 g di cacao in polvere, 80 g di zucchero e 40 ml di latte (o bevanda vegetale, in caso di intolleranze al lattosio oppure ospiti vegani).
È possibile aggiungere anche due cucchiai di crema spalmabile a scelta senza glutine, e mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile con le mani. Infine bisogna formare delle palline di piccole dimensioni passarle nel cocco in scaglie e lasciarle raffreddare in frigorifero per qualche ora prima di servirle.
Cheesecake
La cheesecake all’italiana, o finta cheesecake, è una torta alla ricotta senza base di biscotto che ricorda, appunto, il famoso dolce al formaggio. Per prepararla, bisogna amalgamare 600 g di ricotta con 80 g di zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi 3 uova, 25 g di amido di mais e la scorza di un agrume grattugiato (limone e/o arancia).
È necessario continuare a lavorare l’impasto fino a renderlo spumoso, e solo a quel punto è possibile unire, eventualmente, delle gocce di cioccolato. Infine, bisogna versare l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere a 180°C per circa 70 minuti in forno statico (50 minuti in forno ventilato). Prima di rimuovere la torta dallo stampo è necessario farla raffreddare completamente.
In sintesi, l’ampia disponibilità di opzioni senza glutine ha reso più agevole la gestione dell’intolleranza al glutine, permettendo di apprezzare dolci gustosi senza compromessi. I supermercati online sono diventati alleati preziosi, offrendo un’ampia selezione di prodotti specifici che possono essere acquistati comodamente da casa. Dalla torta gianduia ai bon bon al cocco, fino alla finta cheesecake, le ricette senza glutine sono tante e tutte deliziose.