Cotolette di funghi ricetta


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Le cotolette di funghi rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche cotolette di carne, offrendo un’opportunità eccellente per sperimentare con i sapori della natura. Questa ricetta è un modo gustoso e creativo per utilizzare i funghi freschi, regalando un piatto che accontenterà sia i vegetariani che gli amanti della carne. Ecco come preparare delle succulente cotolette di funghi. 

Ingredienti per le cotolette di funghi

  • 500 g di funghi freschi (porcini, champignon, plerotus o altri funghi a scelta)
  • 2 uova
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • Prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe, q.b.
  • Olio d’oliva per friggere

Istruzioni

  • Inizia pulendo i funghi. Rimuovi la terra e taglia i funghi a fette sottili. Puoi anche tritarli finemente se preferisci una consistenza più omogenea.
  • In una padella, riscalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere l’aglio fino a quando diventa dorato e profumato.
  • Aggiungi i funghi alla padella e cuocili fino a quando rilasciano tutto il loro liquido e diventano teneri. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Assicurati di mescolare i funghi occasionalmente per evitare che si attacchino alla padella.
  • Quando i funghi sono cotti, trasferiscili in una ciotola e lasciali raffreddare leggermente.
  • Aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe ai funghi. Mescola bene il tutto.
  • In un piatto piano, versa il pangrattato.
  • In un altro piatto, sbatti le uova.
  • Prendi una porzione di miscela di funghi e formaggio e forma delle cotolette con le mani. Passa le cotolette nella farina di uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
  • Riscalda dell’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggi le cotolette di funghi fino a quando sono dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
  • Scola le cotolette di funghi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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Le cotolette di funghi sono pronte per essere servite! Puoi accompagnare questo piatto con una salsa a base di yogurt greco, limone e aglio per un tocco di freschezza. Le cotolette di funghi sono un’ottima scelta per chi desidera esplorare nuovi sapori e offrire un’opzione vegetariana deliziosa. Buon appetito!