Cotolette di funghi ricetta

Le cotolette di funghi rappresentano una deliziosa alternativa alle classiche cotolette di carne, offrendo un’opportunità eccellente per sperimentare con i sapori della natura. Questa ricetta è un modo gustoso e creativo per utilizzare i funghi freschi, regalando un piatto che accontenterà sia i vegetariani che gli amanti della carne. Ecco come preparare delle succulente cotolette di funghi. 

Ingredienti per le cotolette di funghi

• 500 g di funghi freschi (porcini, champignon, plerotus o altri funghi a scelta)
• 2 uova
• 1 tazza di pangrattato
• 1/2 tazza di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
• Prezzemolo fresco, tritato
• Sale e pepe, q.b.
• Olio d’oliva per friggere

Istruzioni

• Inizia pulendo i funghi. Rimuovi la terra e taglia i funghi a fette sottili. Puoi anche tritarli finemente se preferisci una consistenza più omogenea.
• In una padella, riscalda un po’ d’olio d’oliva e aggiungi l’aglio tritato. Fai soffriggere l’aglio fino a quando diventa dorato e profumato.
• Aggiungi i funghi alla padella e cuocili fino a quando rilasciano tutto il loro liquido e diventano teneri. Questo processo dovrebbe richiedere circa 10-15 minuti. Assicurati di mescolare i funghi occasionalmente per evitare che si attacchino alla padella.
• Quando i funghi sono cotti, trasferiscili in una ciotola e lasciali raffreddare leggermente.
• Aggiungi il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e pepe ai funghi. Mescola bene il tutto.
• In un piatto piano, versa il pangrattato.
• In un altro piatto, sbatti le uova.
• Prendi una porzione di miscela di funghi e formaggio e forma delle cotolette con le mani. Passa le cotolette nella farina di uova sbattute e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
• Riscalda dell’olio d’oliva in una padella a fuoco medio-alto. Quando l’olio è caldo, friggi le cotolette di funghi fino a quando sono dorate su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
• Scola le cotolette di funghi su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Le cotolette di funghi sono pronte per essere servite! Puoi accompagnare questo piatto con una salsa a base di yogurt greco, limone e aglio per un tocco di freschezza. Le cotolette di funghi sono un’ottima scelta per chi desidera esplorare nuovi sapori e offrire un’opzione vegetariana deliziosa. Buon appetito!