Martedì 17 settembre 2019 a La Prova del Cuoco

Oggi a La Prova del Cuoco del 17 settembre si scoprono tante nuove ricette degli chef!

Gara iniziale

1° scontro – pasta al tonno

Trofiette tonno e pomodoro di Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Per le trofiette:

  • 300 g di farina da sfoglia
  • 1/2 busta di lievito per torte salate
  • 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente

Per il sugo:

  • 160 g di tonno sott’olio
  • 400 g di passata di pomodoro
  • succo di limone, olio evo, sale, pepe qb

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca con farina, bicarbonato o lievito per dolci ed acqua;
  • Fare le trofiette;
  • Cuocere il tonno con coperchio e poi aggiungere un po’ d’acqua per farlo cuocere;
  • Aggiungere poi la salsa di pomodoro;
  • Aggiungere qualche goccia di succo di limone e farlo cuocere;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le trofie;

Spaghettini al doppio tonno di Alessandro Giagnetich

INGREDIENTI

  • 400 g di spaghettini
  • 400 g di tonno fresco
  • 120 g di tonno sott’olio
  • 30 g di capperi sotto sale
  • 300 g di pomodorini picatelli
  • 20 g di zucchero vanigliato
  • 60 g di germogli soia
  • 1 limone
  • 20 g di burro
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 carote
  • basilico, prezzemolo, menta, vino bianco, olio evo, sale, pepe, acqua calda qb

PREPARAZIONE

  • Mettere in forno tonno tritato al coltello con i capperi e pomodorini tagliati a metà;
  • Aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato ed olio;
  • Cuocere a 200°C per 5 minuti;
  • Tagliare a jilienne il tonno fresco e massaggiare con burro e sale;
  • Mettere in padella il burro con uno spicchio d’aglio in camicia;
  • Aggiungere i germogli di soia in padella e poi il tonno;
  • Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poi scolare in padella;
  • Aggiungere la vellutata di carote, fatte bollire prima, ed adagiare sopra la pasta;

La squadra del pomodoro rosso guadagna 15 punti, mentre la squadra del peperone si porta a casa 10 punti.

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