Martedì 17 settembre 2019 a La Prova del Cuoco
Oggi a La Prova del Cuoco del 17 settembre si scoprono tante nuove ricette degli chef!
Gara iniziale
1° scontro – pasta al tonno
Trofiette tonno e pomodoro di Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Per le trofiette:
- 300 g di farina da sfoglia
- 1/2 busta di lievito per torte salate
- 1 bicchiere di acqua a temperatura ambiente
Per il sugo:
- 160 g di tonno sott’olio
- 400 g di passata di pomodoro
- succo di limone, olio evo, sale, pepe qb
PREPARAZIONE
- Preparare la pasta fresca con farina, bicarbonato o lievito per dolci ed acqua;
- Fare le trofiette;
- Cuocere il tonno con coperchio e poi aggiungere un po’ d’acqua per farlo cuocere;
- Aggiungere poi la salsa di pomodoro;
- Aggiungere qualche goccia di succo di limone e farlo cuocere;
- Cuocere in acqua bollente e salata le trofie;
Spaghettini al doppio tonno di Alessandro Giagnetich
INGREDIENTI
- 400 g di spaghettini
- 400 g di tonno fresco
- 120 g di tonno sott’olio
- 30 g di capperi sotto sale
- 300 g di pomodorini picatelli
- 20 g di zucchero vanigliato
- 60 g di germogli soia
- 1 limone
- 20 g di burro
- 1 spicchio d’aglio
- 2 carote
- basilico, prezzemolo, menta, vino bianco, olio evo, sale, pepe, acqua calda qb
PREPARAZIONE
- Mettere in forno tonno tritato al coltello con i capperi e pomodorini tagliati a metà;
- Aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato ed olio;
- Cuocere a 200°C per 5 minuti;
- Tagliare a jilienne il tonno fresco e massaggiare con burro e sale;
- Mettere in padella il burro con uno spicchio d’aglio in camicia;
- Aggiungere i germogli di soia in padella e poi il tonno;
- Cuocere la pasta in acqua bollente e salata e poi scolare in padella;
- Aggiungere la vellutata di carote, fatte bollire prima, ed adagiare sopra la pasta;
La squadra del pomodoro rosso guadagna 15 punti, mentre la squadra del peperone si porta a casa 10 punti.