Torneo dell’Uovo d’oro
Oggi a La Prova del Cuoco del 6 aprile 2017 vediamo la prima semifinale del torneo Uovo d’oro con Marco Bottega e Ivano Riccobono che fanno canneloni di stinco di agnello con salsa ortiche e trancio di scorfano con verdure in tre consistenze. Gianfranco Vissani è il giudice che propone la vittoria di Marco Bottega, che va in finale.
Anna Moroni – Torta del picnic con gli asparagi
INGREDIENTI
- 1 rotolo di pasta brisée
- 10 asparagi
- 180 g di farina manitoba
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 100 g di caprino
- 1 bustina di lievito
- olio evo
- 3 cucchiai di formaggio grattugiato
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Foderare con carta da forno e con la brisé (200 g di farina 1 uovo 90 g di burro 5 g di acqua 1 cucchiaio di acqua) una teglia;
- Bucarellare la sfoglia e cuocere in forno a 190°C per 15 minuti;
- Lessare gli asparagi puliti, dopo averli tagliati, e da quando bolle 4 minuti e poi sono cotti;
- In una ciotola, rompere tre uova ed il latte;
- Battere il tutto per bene e poi unire la farina con il lievito;
- Aggiungere un cucchiaio di olio, caprini e formaggio grattugiato;
- Tagliare gli asparagi se sono troppo grossi ed adagiarli nella pasta cotta;
- Aggiungere il composto e proseguire gli strati;
- Terminare con tutto l’impasto, asparagi e formaggio grattugiato;
- Infornare a 180°C dai 40 ai 50 minuti;
Sergio Barzetti – Omelette
INGREDIENTI
- 8 uova
- 200 g di funghi cardoncelli
- 50 g di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di latte
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- olio evo
- alloro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- In un ciotolino, mettere 3 uova (per una persona), prezzemolo, sale, i funghi trifolati e cotti a parte, una punta di latte, formaggio grattugiato e mescolare bene;
- In una padella mettere l’olio ed aggiungere il composto;
- Mescolare nel centro e portare tutto verso un lato con il fuoco al massimo;
- Ripiegare e far cuocere sugli altri lati;
- Possiamo fare anche una classica frittata in padella con olio;
- Aggiungere il ripieno come la toma e zucchine;
