La Prova del Cuoco del 6 aprile 2017

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La Prova del Cuoco

Torneo dell’Uovo d’oro

Oggi a La Prova del Cuoco del 6 aprile 2017 vediamo la prima semifinale del torneo Uovo d’oro con Marco Bottega e Ivano Riccobono che fanno canneloni di stinco di agnello con salsa ortiche e trancio di scorfano con verdure in tre consistenze. Gianfranco Vissani è il giudice che propone la vittoria di Marco Bottega, che va in finale.

Anna Moroni – Torta del picnic con gli asparagi

INGREDIENTI

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 10 asparagi
  • 180 g di farina manitoba
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 100 g di caprino
  • 1 bustina di lievito
  • olio evo
  • 3 cucchiai di formaggio grattugiato
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Foderare con carta da forno e con la brisé (200 g di farina 1 uovo 90 g di burro 5 g di acqua 1 cucchiaio di acqua) una teglia;
  • Bucarellare la sfoglia e cuocere in forno a 190°C per 15 minuti;
  • Lessare gli asparagi puliti, dopo averli tagliati, e da quando bolle 4 minuti e poi sono cotti;
  • In una ciotola, rompere tre uova ed il latte;
  • Battere il tutto per bene e poi unire la farina con il lievito;
  • Aggiungere un cucchiaio di olio, caprini e formaggio grattugiato;
  • Tagliare gli asparagi se sono troppo grossi ed adagiarli nella pasta cotta;
  • Aggiungere il composto e proseguire gli strati;
  • Terminare con tutto l’impasto, asparagi e formaggio grattugiato;
  • Infornare a 180°C dai 40 ai 50 minuti;
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Sergio Barzetti – Omelette

INGREDIENTI

  • 8 uova
  • 200 g di funghi cardoncelli
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 4 cucchiai di latte
  • 1 mazzetto di prezzemolo fresco
  • olio evo
  • alloro
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • In un ciotolino, mettere 3 uova (per una persona), prezzemolo, sale, i funghi trifolati e cotti a parte, una punta di latte, formaggio grattugiato e mescolare bene;
  • In una padella mettere l’olio ed aggiungere il composto;
  • Mescolare nel centro e portare tutto verso un lato con il fuoco al massimo;
  • Ripiegare e far cuocere sugli altri lati;
  • Possiamo fare anche una classica frittata in padella con olio;
  • Aggiungere il ripieno come la toma e zucchine;

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