Luisanna Messeri – Le ruote rosse al peperone
INGREDIENTI
- 500 g di pasta ruote
- 3 peperoni rossi dolci
- 500 g di pomodori di Pachino maturi
- 3 cipollotti
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di aceto di vino
- 400 g di ciliegine di mozzarella piccole
- 1 barattolino di capperini sotto sale
- 1 mazzetto di basilico
- 1 mazzetto di timo
- 1 manciata di mandorle
- 1 manciata di pistacchi puliti
- 2 fette di pane per fare le briciole croccanti
- peperoncini rossi e verdi freschi
- olio evo
- sale e pepe nero
PREPARAZIONE
- Cuocere in acqua bollente e salata le ruote;
- Sbucciare il peperone, eliminare il bianco ed i semi;
- Metterlo in padella con olio e cipolla;
- Tagliare anche i pomodori ed aggiungerli in padella;
- Aggiungere aceto bianco, sale e pepe;
- Preparare un pesto di basilico, prezzemolo, capperi dissalati, mandorle sbucciate e pistacchi;
- Frullare una parte del sughetto e lasciare anche un’altra parte intera;
- Condire con il sughetto e servire da calda;
- Unire anche il trito e le mozzarelline;
- In alternativa si può fare fredda, a patto che si stenda su una teglia piatta e la si condisca con un po’ di olio;
La Gara dei Cuochi
Visto che oggi è il carbonara day, entrambe le squadre dovranno cucinare una carbonara all’interno del menù e poi la giuria dirà qual é la più buona.
SQUADRA DEL POMODORO – Rigatoni alla carbonare e filetto acquapazza
- Ingredienti: sarago, spinaci, guanciale, mix pomodori, guanciale, pecorino romano
- Cuocere i rigatoni in acqua bollente e salata;
- Usare il pecorino con il formaggio grana o parmigiano ed i rossi;
- Ripassare delle fette di guanciale in forno ed essiccare a 60°C in forno;
- Un’altra parte farlo andare in padella;
- Sfilettare il filetto di sarago;
- Mettere scalogno, capperi, olive, pomodorini, erbe aromatiche e poi aggiungere un po’ di acqua per proseguire la cottura con il pesce;
- Sbollentare gli spinaci in acqua bollente e salata;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tonnarelli alla carbonara e cartoccio di pollo
- Ingredienti: prosecco, guanciale, pecorino, bocconcini di pollo, fiori di zucca
- Impastare acqua e farina per fare i tonnarelli;
- Usare i tuorli con un uovo ogni etto di pasta ed il pecorino;
- Ripassare il guanciale in padella;
- Friggere il pollo ed accompagnarlo con un intingolo;
- Friggere anche i fiori di zucca;
La vittoria della squadra di oggi va peperone!
