Capocollo di Martina Franca: gli abbinamenti
Il Capocollo di Martina Franca è un prodotto davvero superlativo per il suo sapore unico e per il suo perfetto equilibrio tra venature di grasso e parte magra. La marinatura nel vincotto ed erbe della Murgia conferisce a questo prodotto un sapore davvero unico, leggermente “caramellato” ed aromatico. A noi piace particolarmente. Provatelo anche voi, magari in occasione delle feste natalizie! Vi diamo qualche suggerimento riguardo gli abbinamenti:
Abbinamenti perfetti per il Capocollo di Martina Franca
1 – ABBINAMENTI A CRUDO. Un’idea che vi diamo è creare un bel tagliere di antipasti misti. Il Capocollo di Martina franca si abbina molto bene con prodotti semplici e saporiti della stessa zona (Puglia). Ad esempio:
- Pane di Altamura
- Cipolle al Vincotto
- Caciocavallo
- Carciofi Candini
- Pomodori Secchi
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
2 – ABBINAMENTI COL VINO. I vini che meglio si abbinano al Capocollo di Martina Franca sono i rossi. In particolare vi consigliamo vini corposi, quali:
- Primitivo di Manduria
- Cirò
3 – RICETTE COL CAPOCOLLO. Il Capocollo di Martina Franca si presta molto bene anche ad essere protagonista di golose ricette. Vediamo qualche esempio:
- risotti: risotto con capocollo e porcini, risotto con capocollo e carciofini sott’olio, risotto con capocollo e gorgonzola;
- involtini: involtini di vitello e capocollo, involtini di capocollo e stracciatella, involtini di capocollo di martina franca e burrata, asparagi e capocollo;
- il capocollo può essere usato come ripieno di ravioli o paste ripiene;
- focacce: il capocollo può essere usato come ripieno di focacce, in abbinamento a verdure selvatiche, cicorie, bietole
- pizza: è ottimo sulla pizza. Provate a fare la pizza con pomodoro, stracciatella al posto della mozzarella e capocollo. Divina!