La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni

CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 vediamo Antonella Clerici aprire lo spettacolo in modo diverso a causa del colpo della strega. Dal Friuli Venezia Giulia vediamo preparare gnocchi di patate con formaggio e cipolla rossa e petto d’oca con cipolla e melograno, contro l’Abruzzo con fettuccine di farro con zucca, guanciale e frigitelli e sogliola fritta con salvia e insalata di pinzimonio. Abruzzo vince ancora e rimane campione!

ALESSANDRA SPISNI – LASAGNE CON RAGÙ BIANCO DI MAIALE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

• 3 uova
• 300 g di farina

Per la besciamella:

• 1/2 l di latte
• 40 g di burro
• 30 g di farina
• 50 g di taleggio
• 50 g di gorgonzola piccante
• 50 g di grana grattugiato

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Per il ragù di maiale:

• 100 g di lardo tritato
• 1 cipolla bionda media
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 500 g di polpa di spalla di maiale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 l di latte
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Preparare la pasta e stenderla sottile;
• Preparare la besciamella e poi unire i formaggi (taleggio, gorgonzola e grana)e mescolare con la frusta;
• Preparare la salsa: sciogliere il lardo con sedano, carota e cipolla tritati;
• Far appassire un po’ e poi unire la carne, condendo con sale e pepe;
• Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcool;
• Cuocere coperto con latte fino a completa cottura, circa 45 minuti;
• Sbollentare la pasta fresca in acqua bollente e salata e poi raffreddare in acqua fredda e salata;
• Sistemare sulla teglia da forno un fondo di ragù, la sfoglia, ancora ragù, besciamella e proseguire con gli strati;
• Ripassare in forno dopo 20-25 minuti e farla star ferma per 10 minuti prima di servire;

ANNA MORONI – FAVE DEI MORTI

INGREDIENTI

• 70 g di farina
• 100 g di mandorle dolci da tritate
• 50 g di zucchero
• 1 uovo
• 2 cucchiai di cannella
• 1 pizzico di vaniglia
• 1/2 limone

PREPARAZIONE

• Unire la farina di mandole, la farina e lo zucchero e mescolare per bene;
• Aggiungere il burro morbido e l’uovo e la cannella;
• Aggiungere una grattugiata di buccia di limone
• Preparare un impasto di consistenza morbido e realizzare delle palline;
• Sistemare le palline sulla teglia abbastanza distanziati;
• Cuocere a 160°C  per 20 minuti;
• Per mantenere i biscotti teneteli in una scatola di latta;