La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni

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CAMPANILE ITALIANO

Oggi a La prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 vediamo Antonella Clerici aprire lo spettacolo in modo diverso a causa del colpo della strega. Dal Friuli Venezia Giulia vediamo preparare gnocchi di patate con formaggio e cipolla rossa e petto d’oca con cipolla e melograno, contro l’Abruzzo con fettuccine di farro con zucca, guanciale e frigitelli e sogliola fritta con salvia e insalata di pinzimonio. Abruzzo vince ancora e rimane campione!

ALESSANDRA SPISNI – LASAGNE CON RAGÙ BIANCO DI MAIALE E FORMAGGIO

INGREDIENTI

Per la sfoglia:

  • 3 uova
  • 300 g di farina

Per la besciamella:

  • 1/2 l di latte
  • 40 g di burro
  • 30 g di farina
  • 50 g di taleggio
  • 50 g di gorgonzola piccante
  • 50 g di grana grattugiato

Per il ragù di maiale:

  • 100 g di lardo tritato
  • 1 cipolla bionda media
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 500 g di polpa di spalla di maiale
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 l di latte
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta e stenderla sottile;
  • Preparare la besciamella e poi unire i formaggi (taleggio, gorgonzola e grana)e mescolare con la frusta;
  • Preparare la salsa: sciogliere il lardo con sedano, carota e cipolla tritati;
  • Far appassire un po’ e poi unire la carne, condendo con sale e pepe;
  • Sfumare con il vino bianco e far evaporare l’alcool;
  • Cuocere coperto con latte fino a completa cottura, circa 45 minuti;
  • Sbollentare la pasta fresca in acqua bollente e salata e poi raffreddare in acqua fredda e salata;
  • Sistemare sulla teglia da forno un fondo di ragù, la sfoglia, ancora ragù, besciamella e proseguire con gli strati;
  • Ripassare in forno dopo 20-25 minuti e farla star ferma per 10 minuti prima di servire;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 10 settembre 2012

ANNA MORONI – FAVE DEI MORTI

INGREDIENTI

  • 70 g di farina
  • 100 g di mandorle dolci da tritate
  • 50 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di cannella
  • 1 pizzico di vaniglia
  • 1/2 limone

PREPARAZIONE

  • Unire la farina di mandole, la farina e lo zucchero e mescolare per bene;
  • Aggiungere il burro morbido e l’uovo e la cannella;
  • Aggiungere una grattugiata di buccia di limone
  • Preparare un impasto di consistenza morbido e realizzare delle palline;
  • Sistemare le palline sulla teglia abbastanza distanziati;
  • Cuocere a 160°C  per 20 minuti;
  • Per mantenere i biscotti teneteli in una scatola di latta;

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2 commenti su “La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni

  1. nella ricetta delle fave dei morti è previsto l’utilizzo del burro ma non specificata la dose, inoltre in tv è stato detto 150 g. di zucchero e nella ricetta risulta di 50 g. errore di scrittura?

I commenti sono chiusi.