La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni

Spread the love

ANTONELLA CLERICI – SPAGHETTI DI SOIA ALLO ZENZERO

La ricetta che presenta oggi Antonella Clerici con Anna Moroni è di Gaia Casciari dalla provincia di Massa Carrara, fan che ha contribuito al nuovo libro di Antonella (pagina 78).

INGREDIENTI

  • 200 g di spaghetti di soia
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 400 g di zucchine
  • 1/2 cipolla di Tropea
  • zenzero fresco
  • 4 cucchiai di olio di semi di sesamo
  • sale

PREPARAZIONE

  • Nell’acqua dove cuoceranno gli spaghetti, mettere un cucchiaio di soia e cuocere gli spaghetti;
  • In padella, mettere un po’ d’olio e la cipolla tagliata;
  • Unire anche le zucchine tagliate a fiammifero;
  • Grattugiare lo zenzero ed aggiungere la salsa di soia;
  • Scolare gli spaghetti e poi unirli in padella con ancora un po’ di soia e di zenzero grattugiato

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – MALLOREDDUS CON VONGOLE E BOTTARGA E POLPO GRIGLIATO CON RADICCHIO

  • Ingredienti: radicchio di Treviso, vongole, pane carasau, bottarga,
  • Preparare l’impasto di semola, acqua tiepida, un pizzico di sale e lo zafferano;
  • Ammollare una parte del pane carasao e tenere una parte croccante;
  • Far aprire le vongole con dei gambi di prezzemolo, olio e uno spicchio d’aglio;
  • Cuocere i malloreddus in acqua bollente e salata e poi riportare nel sughetto di vongole;
  • Terminare con un po’ di bottarga grattugiata solo alla fine;
  • Rigenerare il polpo precotto direttamente al vapore;
  • Insaporire con un composto di olio, prezzemolo, aglio e poi grigliarlo;
  • Sistemare in un disco di metallo dischi di patate sbollentate, radicchio saltato con olio e scalogno, pane carasao croccante e proseguire con patate, radicchio, olio e pane carassio bagnato;
  • Cuocere in forno con un po’ d’olio, sale e rosmarino;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco 11 febbraio

SQUADRA DEL PEPERONE – PARMIGIANA E COUS COUS DI ALI DI POLLO CON MANDORLE

  • Ingredienti:melanzana bianca, mandorle, mortadella, ali di pollo, cous cous
  • Cuocere il cous cous con un po’ di olio nella tajine;
  • Composto di acqua calda, sedano e cipolla e bagnare il cous cous;
  • Tagliare il porro e metterlo in una pentola e poi sbucciare anche una patata da tagliare a dischi ed unire;
  • Aggiungere le carote tagliate, zafferano, curcuma, cannella e rosmarino;
  • Unire le verdure cotte al cous cous e poi il sughetto a parte;
  • In una padella con olio far dorare le ali del pollo con un po’ di sale;
  • Tostare le mandorle ed unirle al pollo;
  • Infarinare la melanzana (spurgata prima), passare nell’uovo e poi adagiare sul pangrattato;
  • Aggiungere la mozzarella, mortadella e poi chiudere con un’altra melanzana;
  • Cuocere in olio caldo ripassando in farina, uova e pangrattato;
  • Terminare con il pomodoro ed una grattugiata di buccia di limone;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.


Spread the love
Continua la lettura » 1 2

2 commenti su “La Prova del Cuoco del 30 ottobre 2014 insieme a Anna Moroni

  1. nella ricetta delle fave dei morti è previsto l’utilizzo del burro ma non specificata la dose, inoltre in tv è stato detto 150 g. di zucchero e nella ricetta risulta di 50 g. errore di scrittura?

I commenti sono chiusi.