CHI BATTERA’ LO CHEF
Oggi per la puntata del 19 marzo 2014, a La Prova del Cuoco, vediamo lo scontro tra lo chef ed una coppia di madre e figlia. L’arancia rossa di Sicilia IGP è l’ingrediente proposto per lo scontro di oggi, dove vediamo preparare due dolci: tiramisù alla ricotta con mandorle e arance contro i cannoli croccanti con mandorle, arance e cioccolato. La vittoria è conquistata dalle ragazze!
LE REGINELLE AI CARCIFI-LUISANNA MESSERI
INGREDIENTI
Per 6 persone:
- 500 g di reginelle
- 6 carciofi sardi con spine
- 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 cucchiaio di maizena
- prezzemolo
- maggiorana
- una manciata di gherigli di noci
- 2 patate farinose
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulire i carciofi e poi metterli in padella con olio e uno spicchio d’aglio;
- Unire i gambi del prezzemolo, la maggiorana, salare e pepare;
- Sfumare, poi, con il vino bianco;
- Unire in padella un po’ di buccia di limone grattugiata;
- Unire la maizena sciolta con un po’ d’acqua e poi proseguire ancora per un po’ la cottura;
- Tagliare le patate piccole e metterle nella pentola dell’acqua, dove cuocerete anche le reginelle;
- Tritare e tostare i gherigli di noce;
- Scolare la pasta direttamente nella padella dei carciofi e condire con un po’ d’olio, noci e formaggio grattugiato se vi piace;
ANNA MORONI – LA RICETTA DEI SORRISI RIPIENI
INGREDIENTI
Per 8 sorrisi:
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 150 g di macinato misto
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 mozzarella
- 1 albume
- pangrattato q.b.
- un pizzico di sale
- olio di arachide per friggere
PREPARAZIONE
- Sciogliere il burro nell’acqua calda e poi unire di colpo la farina e girare per bene fino ad ottenere una palla che si stacca;
- Lasciarla sul fuoco per 2-3 minuti fino a farla cuocere e poi farla raffreddare prima dell’uso;
- Realizzare 8 palline con la pasta stesa;
- In un tegame con gli odori far andare il ragù e unire la polpa di pomodoro;
- Mettere su un disco di pasta il ragù,un pezzetto di formaggio e passare nell’albume d’uovo e pangrattato;
- Friggere in olio caldo i sorrisi;
