La Prova del Cuoco del 19 marzo 2014 per la Festa del papà

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La Prova del Cuoco

CHI BATTERA’ LO CHEF

Oggi per la puntata del 19 marzo 2014, a La Prova del Cuoco, vediamo lo scontro tra lo chef ed una coppia di madre e figlia. L’arancia rossa di Sicilia IGP è l’ingrediente proposto per lo scontro di oggi, dove vediamo preparare due dolci: tiramisù alla ricotta con mandorle e arance contro i cannoli croccanti con mandorle, arance e cioccolato. La vittoria è conquistata dalle ragazze!

LE REGINELLE AI CARCIFI-LUISANNA MESSERI

INGREDIENTI

Per 6 persone:

  • 500 g di reginelle
  • 6 carciofi sardi con spine
  • 1 limone
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di maizena
  • prezzemolo
  • maggiorana
  • una manciata di gherigli di noci
  • 2 patate farinose
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Pulire i carciofi e poi metterli in padella con olio e uno spicchio d’aglio;
  • Unire i gambi del prezzemolo, la maggiorana, salare e pepare;
  • Sfumare, poi, con il vino bianco;
  • Unire in padella un po’ di buccia di limone grattugiata;
  • Unire la maizena sciolta con un po’ d’acqua e poi proseguire ancora per un po’ la cottura;
  • Tagliare le patate piccole e metterle nella pentola dell’acqua, dove cuocerete anche le reginelle;
  • Tritare e tostare i gherigli di noce;
  • Scolare la pasta direttamente nella padella dei carciofi e condire con un po’ d’olio, noci e formaggio grattugiato se vi piace;
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ANNA MORONI – LA RICETTA DEI SORRISI RIPIENI

INGREDIENTI

Per 8 sorrisi:

  • 1 tazza di farina
  • 1 tazza di acqua
  • 1 cucchiaio di burro
  • 150 g di macinato misto
  • 200 g di polpa di pomodoro
  • 1 mozzarella
  • 1 albume
  • pangrattato q.b.
  • un pizzico di sale
  • olio di arachide per friggere

PREPARAZIONE

  • Sciogliere il burro nell’acqua calda e poi unire di colpo la farina e girare per bene fino ad ottenere una palla che si stacca;
  • Lasciarla sul fuoco per 2-3 minuti fino a farla cuocere e poi farla raffreddare prima dell’uso;
  • Realizzare 8 palline con la pasta stesa;
  • In un tegame con gli odori far andare il ragù e unire la polpa di pomodoro;
  • Mettere su un disco di pasta il ragù,un pezzetto di formaggio e passare nell’albume d’uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo i sorrisi;

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