Anna Contro Tutte a La Prova del Cuoco del 3 marzo 2014

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La Prova del Cuoco

ANNA CONTRO TUTTI

Oggi a La Prova del Cuoco del 3 marzo 2014 vediamo lo scontro tra Anna e Sandra con un piatto della tradizione italiana. Vince Anna Moroni!

LA RICETTA DEI ROCCHINI DI CAVOLO CAPPUCCIO E ROCCHINI CON IL SEDANO CON SUGO D’ANATRA

INGREDIENTI DI SANDRA

  • 1 kg di cavolo cappuccio
  • 3 salsicce
  • 3 uova
  • 150 g di grana grattugiato
  • 1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 100 g di farina di semola
  • 200 g di farina 00
  • 1 l di olio di semi di arachidi
  • 1/2 porro
  • 1/2 bicchiere di vin bianco
  • 3 spicchi di aglio
  • 2 foglie di prezzemolo
  • 10 pomodori medi
  • passata di pomodoro q.b.
  • noce moscata q.b.
  • origano q.b.
  • olio evo
  • sale e pepe

INGREDIENTI DI ANNA MORONI

Per il sugo:

  • 1/2 anatra tagliata a pezzi
  • 1 spicchio d’aglio tritato
  • 1 cipolla rossa tritata
  • 1 carota tritata
  • 1 costa di sedano tritata
  • prezzemolo tritato
  • 1 rametto di timo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 6 pomodori
  • 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • foglie di basilico

Per i rocchini:

  • 1 grosso sedano lavato
  • sale
  • pangrattato q.b.
  • 2 uova
  • olio extravergine di oliva per friggere
  • una manciata di grana grattugiato

PREPARAZIONE DI SANDRA

  • Bollire la verza in acqua con aceto e sale grosso per 1 ora e mezza;
  • Unire nella ciotola il cavolo con le uova, parmigiano grattugiato, pepe nero e mescolare per bene, aggiungendo anche della farina se l’impasto è morbido;
  • Realizzare delle polpettine con questo composto;
  • Passare nella farina, uovo e pangrattato e poi friggere le polpette;
  • In una teglia, preparare il sugo con la salsiccia e porro;
  • Unire poi i rocchini nel sugo;
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PREPARAZIONE DI ANNA MORONI

  • Sbollentare il sedano, eliminando i fili;
  • Mettere il soffritto e poi aggiungere l’anatra a rosolare;
  • Poi sfumare con vino ed aggiungere l pomodoro facendo bollire per 2 ore;
  • Unire il sedano tritato e strizzato e poi unire un uovo, grana, sale e pepe;
  • Realizzare le polpette e passare nella farina, uovo e pan grattugiato;
  • Friggere in olio caldo i rocchini;

LA RICETTA DELLE TAGLIATELE FRITTE DI ALESSANDRA SPISNI

Oggi Alessandra Spisni ci propone la versione dolce delle tagliatelle, un piatto perfetto per il Carnevale, da accompagnare con un ottimo Moscato Asti.

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 500 g di farina
  • 1 limone
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 500 g di strutto

PREPARAZIONE

  • Preparare la sfoglia con le uova e la farina e stendere per bene;
  • Aggiungere sopra lo zucchero e la buccia del limone grattugiata;
  • Arrotolare la pasta e poi tagliare delle tagliatelle;
  • Friggere nello strutto caldo;
  • Far asciugare su carta assorbente le tagliatelle;
  • Spolverare con lo zucchero vanigliato

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