Le ricette del menu chef in carriera di Benedetta Parodi

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Schermata 02-2456352 alle 13.18.48A voi le ricette del menu “chef in carriera” di Benedetta Parodi di oggi: pappardelle alla crema di scampi, cocktail di scampi, tonno marinato al negramaro, spigola in crosta ai fiori di zucca e infine torta di mele.

pappardelle alla crema di scampi

ingredienti

  • 350 gr di pappardelle ricce
  • burro
  • olio
  • una cipolla bianca
  • 200 gr di code di scampi
  • mezzo bicchiere di brandy
  • due cucchiai di passata di pomodoro
  • basilico fresco
  • sale fino

preparazione

  • tritate la cipolla e rosolatela in olio
  • aggiungete le code di scampi in padella e sfumate con il brandy
  • aggiungete la passata di pomodoro, abbassate la fiamma e coprite
  • dopo un pò aggiungete il basilico e frullate il tutto con il mixer ad immersione
  • a parte mettete la pasta a bollire
  • quando la pasta è pronta, scolarla e condirla con il sugo preparato

cocktail di scampi

ingredienti

  • un uovo
  • sale fino
  • mezzo litro di olio di semi
  • il succo di mezzo limone
  • salsa worchester
  • ketchup
  • quattro foglie di lattuga
  • dodici code di gamberi

preparazione

  • con un frullatore, montate l’uovo con un pizzico di sale
  • versate l’olio a filo continuando a frullare
  • aggiungete il succo di limone, la salsa worchester e il ketchup
  • a parte sbollentate le code di gamberi in acqua bollente
  • prendete delle coppe individuali, disponeteci una foglia di lattuga, riempite con salsa rosa e 4 code di gamberi ciascuna
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