Le ricette del menu cena di mezzanotte di Benedetta Parodi
Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu cena di mezzanotte: le ricette sono state pesce speziato con pico de gallo, reginette ai pomodori verdi, toast ubriaco e frutta al cartoccio.
Pesce speziato con pico de gallo
Ingredienti
- 4 filetti di pesce bianco, va bene anche surgelato
- 100 ml di olio semi
- 4 cucchiai di salsa di soia
- succo di un lime
- mezzo cucchiaino di paprika
- zenzero qb
- sale
- 250 gr di riso basmati
- Per l’insalata:
- quattro pomodori
- un cipollotto
- sale
- succo di mezzo lime
- zucchero
- prezzemolo
- olio
- pepe
Preparazione
- dopo aver eventualmente scongelato il pesce, mettetelo a marinare in salsa di soia, succo di lime, paprika, zenzero e un pizzico di sale
- lasciar riposare ed insaporire in frigo
- nel frattempo cuocere il riso
- togliere il pesce dal frigo e metterlo in una padella già calda assieme a parte della marinatura
- preparare il pico de gallo tagliando a dadolata piccolissima i pomodori ed il cipollotto
- mescolare il tutto con succo di lime, zucchero, prezzemolo tritato, olio e pepe
- servire il pesce con il riso e il pico de gallo
Reginette ai pomodori verdi
Ingredienti
- una cipolla rossa
- olio extravergine di oliva
- uno spicchio d’aglio
- acqua di cottura qb
- acciughe sotto sale
- sale fino
- prezzemolo tritato
- 250 gr di reginette
- peperoncino
- pepe
- basilico
Preparazione
- risciacquate le acciughe sotto acqua
- mettete in una padella olio e aglio
- aggiungete la cipolla tritata
- soffriggete
- aggiungete le acciughe
- aggiungete i pomodori a pezzettini
- aggiungete acqua di cottura
- condite la pasta completando con peperoncino, basilico, olio e pepe
Toast ubriaco
Ingredienti
- 200 ml di birra
- un cucchiaino di senape
- 250 gr di formaggini
- due fette di pane per toast
- tre fette di bacon
Preparazione
- prendete un pentolino e scaldateci birra e senape insieme
- aggiungete il formaggio a pezzettini
- mescolate bene
- a parte scaldate il pane con l’aiuto di un tostapane
- prendete una teglia, metteteci il pane e quindi aggiungete la salsa al formaggio
- passate sotto il grill per qualche minuto
- prendete il bacon e rosolatelo in padella su ambi i lati (non aggiungete grassi)
- togliere il pane dalla padella e completare con la pancetta
