Le ricette del menu cena di mezzanotte di Benedetta Parodi

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Schermata 02-2456352 alle 13.18.48Oggi Benedetta Parodi ha preparato il menu cena di mezzanotte: le ricette sono state pesce speziato con pico de gallo, reginette ai pomodori verdi, toast ubriaco e frutta al cartoccio.

Pesce speziato con pico de gallo

Ingredienti

  • 4 filetti di pesce bianco, va bene anche surgelato
  • 100 ml di olio semi
  • 4 cucchiai di salsa di soia
  • succo di un lime
  • mezzo cucchiaino di paprika
  • zenzero qb
  • sale
  • 250 gr di riso basmati
  • Per l’insalata:
  • quattro pomodori
  • un cipollotto
  • sale
  • succo di mezzo lime
  • zucchero
  • prezzemolo
  • olio
  • pepe

Preparazione

  • dopo aver eventualmente scongelato il pesce, mettetelo a marinare in salsa di soia, succo di lime, paprika, zenzero e un pizzico di sale
  • lasciar riposare ed insaporire in frigo
  • nel frattempo cuocere il riso
  • togliere il pesce  dal frigo e metterlo in una padella già calda assieme a parte della marinatura
  • preparare il pico de gallo tagliando a dadolata piccolissima i pomodori ed il cipollotto
  • mescolare il tutto con succo di lime, zucchero, prezzemolo tritato, olio e pepe
  • servire il pesce con il riso e il pico de gallo

Reginette ai pomodori verdi

Ingredienti

  • una cipolla rossa
  • olio extravergine di oliva
  • uno spicchio d’aglio
  • acqua di cottura qb
  • acciughe sotto sale
  • sale fino
  • prezzemolo tritato
  • 250 gr di reginette
  • peperoncino
  • pepe
  • basilico
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Preparazione

  • risciacquate le acciughe sotto acqua
  • mettete in una padella olio e aglio
  • aggiungete la cipolla tritata
  • soffriggete
  • aggiungete le acciughe
  • aggiungete i pomodori a pezzettini
  • aggiungete acqua di cottura
  • condite la pasta completando con peperoncino, basilico, olio e pepe

Toast ubriaco

Ingredienti

  • 200 ml di birra
  • un cucchiaino di senape
  • 250 gr di formaggini
  • due fette di pane per toast
  • tre fette di bacon

Preparazione

  • prendete un pentolino e scaldateci birra e senape insieme
  • aggiungete il formaggio a pezzettini
  • mescolate bene
  • a parte scaldate il pane con l’aiuto di un tostapane
  • prendete una teglia, metteteci il pane e quindi aggiungete la salsa al formaggio
  • passate sotto il grill per qualche minuto
  • prendete il bacon e rosolatelo in padella su ambi i lati (non aggiungete grassi)
  • togliere il pane dalla padella e completare con la pancetta

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