I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu picnic alla scrivania

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Oggi Benedetta Parodi ha preparato un menu chiamato menu picnic alla scrivania. Le ricette sono state: insalata chelsea, la ciccionata esci dal tunnel, biscotti giganti e infine arancine di riso.

Insalata chelsea

Ingredienti

  • farro lesso qb
  • olio extravergine di oliva
  • fagiolini lessi qb
  • pomodori secchi qb
  • olive taggiasche qb
  • sale qb
  • 400 gr di tonno fresco
  • pomodorini qb
  • basilico qb

Preparazione

  • cominciamo condendo il farro con l’olio
  • ripassiamo i fagiolini in una padellina con le olive ed i pomodorini secchi
  • aggiungiamo un pizzico di sale
  • aggiungiamo i fagiolini al farro e mescoliamo
  • a parte rosoliamo il tonno a dadini in una padella
  • aggiungiamo anche questo
  • infine completiamo con i pomodorini freschi tagliati in quarti

Esci dal tunnel

Ingredienti

  • una banana matura
  • burro qb
  • 3 pan di spagna già pronti
  • crema al cioccolato e nocciole
  • burro di arachidi qb
  • panna montata e confettini qb
  • zucchero a velo e topping al cioccolato qb

Preparazione

  • tagliamo la banana a rondelle
  • rosoliamola nel burro
  • ricaviamo delle ciambelle dal pan di spagna
  • componiamo poi il dolce a strati farcendo ora con la crema al cioccolato, poi con il burro di arachidi e poi con le fettine di banana
  • riempiamo poi il buco del ciambellone ottenuto con panna montata e confetti
  • spolverizziamo con zucchero a velo
  • terminiamo con topping al cioccolato
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Biscotti giganti

Ingredienti

  • 250 gr di farina 00
  • 50 gr di farina di mais
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 250 gr di burro
  • sale fino
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • 1 tuorlo
  • confettura di fragole qb

Preparazione

  • prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti con un mixer, eccetto il tuorlo
  • poi aggiungiamo il tuorlo e impastiamo ancora
  • lasciamo riposare l’impasto per un quarto d’ora
  • quindi stenderlo
  • ritagliamo dei dischi di frolla
  • solo nella metà togliamo un cerchio centrale onde ottenere dei biscotti col buco
  • cuociamo i biscotti a 180 gradi per pochi minuti
  • dopodichè farciamo i biscotti pieni con la marmellata
  • chiudiamoli con i biscotti col buco
  • spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo

Arancini di riso siciliani – arancine siciliane

Ingredienti

  • 80 gr di scamorza
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di besciamella possibilmente fatta in casa
  • 50 gr di piselli
  • 250 gr di riso allo zafferano
  • 100 gr di farina 00
  • 100 ml di acqua
  • pangrattato
  • olio di semi

Preparazione

  • mischiamo insieme piselli, prosciutto, scamorza tutto a pezzetti
  • aggiungiamo la besciamella
  • facciamo delle palline con il riso allo zafferano e mettiamo all’interno un pò della farcia
  • prepariamo una pastella con acqua e farina
  • passiamo gli arancini nella pastella e nel pangrattato
  • friggiamo in olio caldissimo

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