I menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu picnic alla scrivania
Oggi Benedetta Parodi ha preparato un menu chiamato menu picnic alla scrivania. Le ricette sono state: insalata chelsea, la ciccionata esci dal tunnel, biscotti giganti e infine arancine di riso.
Insalata chelsea
Ingredienti
- farro lesso qb
- olio extravergine di oliva
- fagiolini lessi qb
- pomodori secchi qb
- olive taggiasche qb
- sale qb
- 400 gr di tonno fresco
- pomodorini qb
- basilico qb
Preparazione
- cominciamo condendo il farro con l’olio
- ripassiamo i fagiolini in una padellina con le olive ed i pomodorini secchi
- aggiungiamo un pizzico di sale
- aggiungiamo i fagiolini al farro e mescoliamo
- a parte rosoliamo il tonno a dadini in una padella
- aggiungiamo anche questo
- infine completiamo con i pomodorini freschi tagliati in quarti
Esci dal tunnel
Ingredienti
- una banana matura
- burro qb
- 3 pan di spagna già pronti
- crema al cioccolato e nocciole
- burro di arachidi qb
- panna montata e confettini qb
- zucchero a velo e topping al cioccolato qb
Preparazione
- tagliamo la banana a rondelle
- rosoliamola nel burro
- ricaviamo delle ciambelle dal pan di spagna
- componiamo poi il dolce a strati farcendo ora con la crema al cioccolato, poi con il burro di arachidi e poi con le fettine di banana
- riempiamo poi il buco del ciambellone ottenuto con panna montata e confetti
- spolverizziamo con zucchero a velo
- terminiamo con topping al cioccolato
Biscotti giganti
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di farina di mais
- 100 gr di zucchero a velo
- 250 gr di burro
- sale fino
- 1 fialetta di essenza di vaniglia
- 1 tuorlo
- confettura di fragole qb
Preparazione
- prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti con un mixer, eccetto il tuorlo
- poi aggiungiamo il tuorlo e impastiamo ancora
- lasciamo riposare l’impasto per un quarto d’ora
- quindi stenderlo
- ritagliamo dei dischi di frolla
- solo nella metà togliamo un cerchio centrale onde ottenere dei biscotti col buco
- cuociamo i biscotti a 180 gradi per pochi minuti
- dopodichè farciamo i biscotti pieni con la marmellata
- chiudiamoli con i biscotti col buco
- spolverizziamo con zucchero a velo e serviamo
Arancini di riso siciliani – arancine siciliane
Ingredienti
- 80 gr di scamorza
- 100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di besciamella possibilmente fatta in casa
- 50 gr di piselli
- 250 gr di riso allo zafferano
- 100 gr di farina 00
- 100 ml di acqua
- pangrattato
- olio di semi
Preparazione
- mischiamo insieme piselli, prosciutto, scamorza tutto a pezzetti
- aggiungiamo la besciamella
- facciamo delle palline con il riso allo zafferano e mettiamo all’interno un pò della farcia
- prepariamo una pastella con acqua e farina
- passiamo gli arancini nella pastella e nel pangrattato
- friggiamo in olio caldissimo