I Menu di Benedetta di oggi: le ricette del menu compleanno di Eleonora
Oggi a I menu di Benedetta si festeggia il compleanno di Eleonora, la figlia di Benedetta che compie otto anni. Le ricette sono state: tostovo, lasagne leoleo, torta al cocco e cioccolato, torta di compleanno di Eleonora.
Tostovo
Ingredienti
- una fetta di pancarre
- burro chiarificato qb
- un uovo
- mezzo scalogno
- olio
- piselli qb
- sale
Preparazione
- tagliamo una fetta di pancarrè in modo da ottenere un buco al centro
- mettiamola a rosolare in padella con il burro
- girare la fetta in modo da farla rosolare da ambi i lati
- rompere un uovo nella fetta
- coprire
- servire con un contorno realizzato con scalogno appassito nel burro, nel quale avremo messo dei piselli
- regoliamo di sale i piselli e serviamo il tutto
Lasagne Leoleo
Ingredienti
- misto per soffritto qb
- olio
- 10 gamberoni
- un cucchiai di farina
- un bicchierino di brandy
- un bicchiere di vino bianco
- acqua qb
- un cucchiaio di concentrato di pomodoro
- un spicchio d’aglio
- quattro filetti di sogliola
- sale
- besciamella qb
- pasta per lasagne fresche qb
- parmigiano qb
Preparazione
- mettiamo il soffritto a rosolare
- aggiungiamo le teste dei gamberoni
- poi un pò di farina
- poi sfumiamo con il brandy, aggiungiamo il vino
- poi aggiungiamo l’acqua ed il concentrato di pomodoro
- in questo modo otterremo la bisque
- a parte rosoliamo olio e aglio, quindi aggiungiamo le sogliole
- regoliamo di sale
- poi prendiamo una teglia da lasagna
- sporchiamo il fondo con la besciamella
- componiamo la lasagna alternando pasta, besciamella, sogliola con il sughetto, gamberi e bisque filtrata
- terminiamo con pasta, besciamella, bisque e parmigiano abbondante
- inforniamo a 180 gradi per 20 minuti
Torta al cocco e cioccolato
Ingredienti
- per l’impasto
- 350 gr di zucchero
- 350 gr di farina
- 1 bustina di lievito
- 6 uova
- 350 gr di burro
- 1 fialetta di vanillina
- 90 gr di cocco essiccato
- 2 cucchiai di cacao
- per la farcia
- 300 gr di formaggio spalmabile
- 150 gr di zucchero a velo
- 1 fialetta di vanillina
- 45 gr di cocco essiccato
Preparazione
- prendiamo un mixer e impastiamo zucchero, farina, lievito, uova, vanillina e burro
- poi dividiamo l’impasto in due parti
- aggiungiamo il cocco a una metà e il cacao all’altra metà
- dopodichè versiamo in una tortiera l’impasto al cacao
- sopra di esso versiamo l’impasto al cocco mescolando appena appena in modo da ottenere un impasto variegato
- inforniamo a 180 gradi per 30 minuti
- quando la torta è pronta, tagliamola in tre strati
- prepariamo una farcitura mescolando zucchero a velo, vanillina e cocco
- farciamo e serviamo
Torta di compleanno di Eleonora
Ingredienti
- per preparare la torta di compleanno di Eleonora seguiamo le indicazioni della torta al cocco e cioccolato qui sopra
- poi prepariamo una crema al burro con i seguenti ingredienti
- 1 kg di burro
- 400 gr di zucchero a velo
- per la copertura invece ci servono
- amido qb
- pasta di zucchero bianca qb
- pasta di zucchero colorata qb
Preparazione
- lavoriamo burro e zucchero ad ottenere una crema
- spalmiamo tutta la torta inclusi i lati con la crema al burro
- mettiamo in frigo per una ventina di minuti
- intanto tiriamo la pasta di zucchero con l’aiuto di un mattarello sporcato di amido
- copriamo la tora e poi decoriamola con delle formine di pasta colorata, usando la fantasia
CARA BENEDETTA complimenti per la trasmissione, vedo però che gli aggiornamenti sul sito sono un pò in dietro con le puntate perchè è da lunedi 22/10/2012 che non sono state aggiornate, Spero vogliate provvedere, senno come faccio a rifare le ricette. Con tanti saluti e auguri CLAUDIO dalla provincia di firenze.