Antipasti vegetariani: patè di verdure e ceci

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Antipasti Vegetariani

Antipasti vegetariani: patè di verdure e ceci

Una bella cena deve esser accompagnata senz’altro da un ottimo antipasto e perché non preparare uno di quegli antipasti vegetariani leggeri e gustosi? La ricetta di oggi è di un patè di verdure e ceci, realizzato con ottime verdure e con i ceci.

Come preparare gli antipasti vegetariani

Ecco come preparare una ricetta gustosa in poco tempo. Sicuramente, potrete gustare tanti ottimi antipasti vegetariani, ma questo è certamente molto saporito e leggero.

INGREDIENTI

  • 1 barattolo di ceci da 500 g da sgocciolare
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 1 lime
  • 1,25 dl di brodo vegetale
  • 3 g di gelatina in fogli
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Una volta aperta la scatola di ceci, sgocciolare e sciacquare per bene sotto l’acqua fredda i ceci;
  • Spellare e tritare lo scalogno ed aggiungerlo in padella con l’olio evo e lasciar stufare lo scalogno per 5-6 minuti;
  • Aggiungere i ceci in padella, insaporire con del sale e far proseguire la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco lento;
  • Mixare il tutto ed aggiungere pepe, sale e succo di lime, fino a che non si ottiene una bella crema omogenea;
  • Lavare le zucchine e le carote e, successivamente, tagliare a julienne entrambe utilizzando il pelapatate;
  • Utilizzando due pentole diverse, scottare per un minuto in acqua calda le verdure appena tagliate;
  • Raffreddare le verdure in acqua ghiacciata e poi asciugarle con della carta assorbente;
  • Utilizzando uno stampo, foderarlo con la pellicola e poi alternare le verdure a nastri;
  • Tagliare il resto delle verdure a bastoncino e scottarle per 2 minuti in acqua;
  • Anche questa volta, raffreddarle in acqua ghiacciata e poi asciugarle;
  • Sul forno dello stampino stendere la crema di ceci e poi fare uno strato con le verdure a bastoncino, procedendo in questo modo finché non si esauriscono gli ingredienti;
  • Alla fine, ripiegare la verdure e far riposare lo stampo in forno per 6-8 ore;
  • Ammorbidire i fogli di gelatine in acqua fredda per 10 minuti circa, strizzarle e scioglierle nel brodo caldo;
  • Mescolare parte del composto con prezzemolo e l’altra parte con il sesamo;
  • Lasciar rassodare le 2 gelatine in frigo per 4 ore;
  • Servire il patè con le gelatine tagliate a dadini;
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Pronti a servire i vostri antipasti vegetariani in tavola? Buon appetito con le nostre ricette!


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