Antipasti vegetariani: patè di verdure e ceci
Antipasti vegetariani: patè di verdure e ceci
Una bella cena deve esser accompagnata senz’altro da un ottimo antipasto e perché non preparare uno di quegli antipasti vegetariani leggeri e gustosi? La ricetta di oggi è di un patè di verdure e ceci, realizzato con ottime verdure e con i ceci.
Come preparare gli antipasti vegetariani
Ecco come preparare una ricetta gustosa in poco tempo. Sicuramente, potrete gustare tanti ottimi antipasti vegetariani, ma questo è certamente molto saporito e leggero.
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INGREDIENTI
- 1 barattolo di ceci da 500 g da sgocciolare
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 scalogno
- 1 lime
- 1,25 dl di brodo vegetale
- 3 g di gelatina in fogli
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PREPARAZIONE
- Una volta aperta la scatola di ceci, sgocciolare e sciacquare per bene sotto l’acqua fredda i ceci;
- Spellare e tritare lo scalogno ed aggiungerlo in padella con l’olio evo e lasciar stufare lo scalogno per 5-6 minuti;
- Aggiungere i ceci in padella, insaporire con del sale e far proseguire la cottura per altri 5-6 minuti a fuoco lento;
- Mixare il tutto ed aggiungere pepe, sale e succo di lime, fino a che non si ottiene una bella crema omogenea;
- Lavare le zucchine e le carote e, successivamente, tagliare a julienne entrambe utilizzando il pelapatate;
- Utilizzando due pentole diverse, scottare per un minuto in acqua calda le verdure appena tagliate;
- Raffreddare le verdure in acqua ghiacciata e poi asciugarle con della carta assorbente;
- Utilizzando uno stampo, foderarlo con la pellicola e poi alternare le verdure a nastri;
- Tagliare il resto delle verdure a bastoncino e scottarle per 2 minuti in acqua;
- Anche questa volta, raffreddarle in acqua ghiacciata e poi asciugarle;
- Sul forno dello stampino stendere la crema di ceci e poi fare uno strato con le verdure a bastoncino, procedendo in questo modo finché non si esauriscono gli ingredienti;
- Alla fine, ripiegare la verdure e far riposare lo stampo in forno per 6-8 ore;
- Ammorbidire i fogli di gelatine in acqua fredda per 10 minuti circa, strizzarle e scioglierle nel brodo caldo;
- Mescolare parte del composto con prezzemolo e l’altra parte con il sesamo;
- Lasciar rassodare le 2 gelatine in frigo per 4 ore;
- Servire il patè con le gelatine tagliate a dadini;
Pronti a servire i vostri antipasti vegetariani in tavola? Buon appetito con le nostre ricette!