Secondi vegetariani: polpettone di ricotta, biete e basilico

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Secondi vegetariani: polpettone di ricotta, biete e basilico

Il famoso polpettone è noto soprattutto nella versione di carne, ma oggi nella giornata di Halloween, vogliamo mostrarvi la versione vegetariana. Gli ingredienti fondamentali per questa ricetta sono la bietola, la ricotta ed il basilico; naturalmente, per questo tipo di polpettone non andiamo in cottura al forno, bensì al vapore in modo da conservare tutte le proprietà nutritive della pietanza.

Portare in tavola i secondi vegetariani gustosi

I secondi vegetariani sono tante, ma questa merita senz’altro un occhio di riguardo: il polpettone di ricotta, biete e basilico si prepara molto facilmente in soli 45 minuti. Scopriamo la ricetta insieme!

INGREDIENTI

  • 6 gherigli di noce
  • 15 foglie di bietole
  • 500 g di ricotta
  • 10 foglie di basilico
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 2 uova
  • 15 olive snocciolate
  • noce moscata q.b.
  • olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaio di trito aromatico di timo e maggiorata
  • sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa, utilizzando un setaccio, passare la ricotta e raccoglierla in una ciotola;
  • Unire alla ricotta il parmigiano, il basilico spezzettato, un pizzico di noce moscata, le olive e le noce tritate in precedenza;
  • Aggiungere le uova, sale e pepe e amalgamare il tutto per bene;
  • Una volta pronto il composto, è necessario occuparsi delle verdure, dunque, pulire e tritare grossolanamente il sedano e la carota ed aggiungerli al composto di ricotta;
  • Lavorare l’impasto ottenuto fino ad ottenere un composto compatto ed asciutto;
  • Coprire la ciotola e mettere in frigo;
  • Lavare e lessare la bietola in acqua bollente e salata;
  • Una volta scolata la bietola, disporla in modo tale da ottenere un rettangolo;
  • Aiutandovi con le mani per dare la forma più adatta al vostro polpettone;
  • Adagiare il rotolo ovale del polpettone sopra alla bietola, in centro;
  • Coprire il rotolo con le foglie di bietola;
  • Adagiare il polpettone su un cestello per la cottura a vapore e disporre quest’ultimo su una pentola di acqua bollente e lasciare in cottura per 20 minuti;
  • Trascorsi i venti minuti, spegnere la pentola e lasciar raffreddare il polpettone;
  • Affettare il polpettone e servirlo con un filo d’olio evo ed aromatizzare con il trito di timo e maggiorana;
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Cosa ve ne pare? Questa è uno dei secondi vegetariani che potrà senz’altro lasciare i vostri ospiti di stucco; peraltro, è un secondo piatto che potrete cercare di far mangiare anche ai vostri bambini se detestano le verdure. Buon appetito con i nostri secondi vegetariani e ricordatevi che oggi è Halloween, quindi, oltre al nostro polpettone, preparate una delle ricette di Halloween ed accompagnate il piatto con delle spaventosi frasi di Halloween!


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