Antipasti vegetariani veloci: mousse di verdure
Antipasti vegetariani veloci: mousse di verdure
Bruschette con il pomodoro, tartine con il salmone o pizzette: questi sono sempre i soliti antipasti vegetariani veloci che si presentano puntualmente sulle tavole apparecchiate dei vostri amici. Ma se fosse voi a dover preparare qualcosa di nuovo, cosa fareste? L’idea ve la regaliamo noi, con un gustosissimo tris di verdure. Questo non è di certo uno dei classici antipasti vegetariani veloci, dunque, potrete certamente lasciare senza parole i vostri invitati o la vostra famiglia.
Come preparare gli antipasti vegetariani veloci
Il piatto vegetariano che vogliamo presentarvi oggi è un tris di verdure che si prepara molto facilmente in 55 minuti circa; questo antipasto, va servito a freddo prima della cena vera e propria.
INGREDIENTI
- 250 g di zucca tagliata a tocchetti
- 2 cm di radice di zenzero
- 3 dl di brodo vegetale
- 2 scalogni
- 1 spicchio d’aglio
- 10 g di funghi secchi
- 50 g di ricotta di pecora
- 1 pizzico di peperoncino
- 1 scatola di fagioli cannellini naturali
- 1 rametto di rosmarino
- 6 cucchiai di olio evo
- crostini di pane alle noci
- sale q.b.
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PREPARAZIONE
- In una padella, far soffriggere uno scalogno affettato con due cucchiai di olio evo e lo zenzero grattugiato;
- Aggiungere la zucca, 2 dl di brodo e lasciar cuocere per 10 minuti;
- Frullare il tutto in mixer;
- In una pentola, lessare i broccoletti;
- Scolare i broccoli e raffreddarli in acqua e ghiaccio;
- Soffriggere il resto dello scalogno tritato con 2 cucchiai di olio evo e peperoncino;
- Aggiungere i broccoli e lasciarli insaporire per alcuni minuti;
- Mettere i broccoli in una terrina ed unire con la ricotta;
- Frullare con mixer ad immersione;
- In un’altra padella, far rosolare l’aglio e due cucchiai di olio evo;
- Aggiungere i funghi in precedenza ammorbiditi in acqua calda e strizzati;
- Aggiungere anche il brodo rimasto e lasciar cuocere per 5-6 minuti;
- Frullare i fagiolini e amalgamare con i funghi;
- Aggiungere del rosmarino tritato;
- Versare le tre mousse di verdure in tre coppe di vetro ed accompagnare con i crostini di pane;
Ed ecco qua l’antipasto di verdure per i vegetariani!