La Prova del Cuoco 13 maggio 2011

La Prova del Cuoco del 13 maggio 2011

Oggi La Prova del Cuoco si apre con il girone finale della simpatica sfida Caccia al Cuoco, seguita da Alessandra Spisni che ha preparato un’insalata fredda di pasta, e infine dalla consueta gara dei cuochi che ha visto oggi giudice  Paola Ricas.Vediamo com’è andata…

Caccia al Cuoco: le finali

A sfidarsi, due cuochi che hanno partecipato alle “Caccia al Cuoco” nel corso di quest’anno. PeterBrunel, dal Trentino Alto Adige, e Felice Sgarra, dalla Puglia. Peter prepara un goulash primaverile con pollo, pomodorini, cipolla rossa e sedano verde. Felice Sgarra calamari ripieni di ricotta con germogli di pomodoro su pesto pugliese. I giudici sono il pubblico, la signora della cucina italiana Paola Ricas e Nicola Santini. Quest’ultimo vota Felice Sgarra; Paola Ricas vota anch’essa Felice. Il pubblico vota Felice. E quindi Peter se ne va a casa; rimane alla Prova del Cuoco, come concorrente della caccia al cuoco, il simpatico concorrente di Andria.

Alessandra Spisni – Insalata di strozzapreti alle erbette

Oggi alla Prova del Cuoco Alessandra Spisni ha preparato una vera bontà, da tenere a mente visto che la stagione calda oramai è iniziata: un’insalata fredda di pasta, per la precisione un’insalata di strozzapreti alle erbette con grana, pomodori secchi ed erbe aromatiche. Una bontà!

Ingredienti di questa insalata fredda di pasta vista alla Prova del Cuoco di oggi…

• 400 gr di farina
• 200 gr di acqua
• Per condire
• 100 gr di grana a scaglie
• 50 gr di pomodori secchi sott’olio
• un trito con maggiorana, timo, basilico, prezzemolo
• uno spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio evo
• il succo di mezzo limone
• sale fino
• la punta di un peperoncino piccante tritata

Preparazione di questa insalata fredda di pasta

• mettiamo la farina a fontana e aggiungiamo l’acqua e facciamo la nostra palla di pasta
• mettiamola a riposare
• prendiamo le erbe aromatiche e tritiamole grossolanamente
• prendiamo un’insalatiera e sfreghiamola con uno spicchio di aglio; rimarrà l’aroma leggero leggero
• aggiungiamo le scaglie di grana
• tagliamo i pomodori secchi a pezzetti e aggiungiamolo
• tritiamo il peperoncino e aggiungiamolo
• prendiamo la palla di pasta e tiriamola
• tagliamola a strisce, quindi arrotoliamo le strisce su loro stesse e spezzettiamole mano a mano; otterremo degli strozzapreti
• mettiamoli a cuocere in acqua bollente salata
• quando sono cotti scoliamoli ed aggiungiamoli all’insalata
• condiamo con olio evo, succo di limone e sale
• et voilà, l’insalata fredda di pasta vista alla Prova del Cuoco di oggi è pronta!

Gara dei Cuochi

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Taralli ai pomodori secchi

Adesso che la gara dei cuochi sta giungendo alle sfide finali, guardare la Prova del Cuoco si fà più emozionante. Vediamo cosa è successo oggi…

Squadra del pomodoro – Filetto di vitello affumicato con scarola e mozzarella croccante & Delizia di limoncello

• ingredienti: limoncello, filetto di vitello, mozzarella a nodini, insalata, pan di spagna
• tagliamo la carne in due pezzi e mettiamola su un colino sopra una pentola con acqua a bollire e lo affumichiamo; lo rosoliamo in padella; soffriggiamo la scarola con cipolla e acciuga e questo è il contorno; facciamo una pastella con farina polenta e amido, 3 cucchiai di ciascuno + acqua; passiamo dentro la pastella la mozzarella a pezzetti e friggiamola in olio di semi bollente; componiamo il piatto
• 2 tuori d’uovo, 100 gr di latte, 3 cucchiai di amido, 4 cucchiai di farina e facciamo una crema pasticcera; bagnamo il pan di spagna nel limoncello foderiamo una formina, riempiamo di crema; facciamo una glassa con 100 gr di acqua e 150 gr di zucchero a velo

Squadra del peperone -Tagliolino cacio pepe e limone & Coda di rospo con prosciutto e salvia (un saltimbocca di coda di rospo)

• ingredienti: prosciutto cotto, tagliolini, coda di rospo, porro romano, asparagi
• facciamo il burro montando la panna, facendola smontare e recuperando il grasso; grattiamo la buccia del limone, disidratiamola al forno e usandola per aromatizzare il burro; lessiamo la pasta, condiamola con pecorino grattato, pepe e questo burro aromatizzato
• tagliamo gli asparagi a dadini e cuociamole con cipolla; frulliamo; apriamo la coda di rospo a libretto; mettiamoci dentro prosciutto cotto e salvia; avvolgiamo in carta stagnola, cuociamo in padella, finiamo in forno; serviamo con crema di asparagi e punte di asparagi lesse

Giudice di oggi Paola Ricas

Vince la Prova del Cuoco di oggi, e si aggiudica l’accesso alle finali, la squadra del pomodoro, perchè Paola dà 3 punti al pomodoro e 2 al peperone.