Benedetta Parodi dalla sua cucina oggi ci propone un classico risotto alla zafferano, ma in una versione molto speciale, con l’aggiunta di porri croccanti per un sapore decisamente più sfizioso
Ingredienti
- 4 porri
- 300 g di riso
- Un bicchiere di vino bianco
- Brodo di carne
- 2 bustine di zafferano
- 1/2 bicchiere di latte
- Parmigiano o Grana
Preparazione
- Tagliare a rondelle la parte più chiara e tenera dei porri e soffriggerla in un tegame con poco olio
- Unire il riso ai porri e lasciarlo tostare per bene
- Sfumare il riso con il vino bianco e poi unire il brodo di carne, fatto anche con il dado granulare, lasciare cuocere il riso
- Intanto tagliare a rondelle la parte più dura e scura dei porri, e aprirli come una sorta di stelle filanti
infarinare per bene e friggere questa parte dei porri in olio caldo in modo da renderli croccanti - Aggiungere lo zafferano nel risotto e mantecare il tutto con il latte per renderlo più leggero
- Al momento di servire il risotto completare con il formaggio grattugiato e i porri croccanti
