Ricette salate per Carnevale

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Il Carnevale è il momento più divertente dell’anno, ma anche uno dei momenti più gustosi a tavola, e ogni regione lo interpreta a modo proprio con ricette e piatti succulenti. Passando in rassegna le tavole imbandite di regione in regione, troviamo pietanze diverse con un comune denominatore, cibi grassi e a base di maiale, perché sostanzialmente Carnevale è anche la festa dell’abbondanza: allora vogliamo iniziare la nostra carrellata dai primi piatti citando i rinomati ravioli di carne alla genovese, poi gli gnocchi tipici del veronese, la cui preparazione sia nella variante con sugo che nella variante bianca a Carnevale è legata alla maschera di Papà Gnocco, simbolo della tradizione carnascialesca veronese. Procedendo verso sud citiamo la frittata di bucatini con uova, formaggio e carne tipica dell’Irpinia, e restando ancora in Campania, la meravigliosa lasagna napoletana, con ragù, polpettine di carne fritte, ricotta e mozzarella, che da sola basterebbe a soddisfare la voglia di golosità di questo periodo; e poi,scendendo ancora più giù troviamo invece la gustosissima focaccia salentina. Per quanto riguarda i secondi piatti invece, in ogni regione ci sono pietanze preparate in modo diverso, ma che sostanzialmente hanno come protagonista il maiale, dai fagioli grassi di Ivrea, ricetta tipica piemontese preparata con le parti più grasse del maiale, come le cotiche, o con l’aggiunta di salamini. Poi scendendo troviamo le polpette di Carnevale tipiche della Campania, fatte con carne di maiale fritta, e le braciole diffuse un po’ in tutte le regioni del sud. Non avete già l’acquolina in bocca? Se il Carnevale è stare insieme in allegria, oltre ai soliti scherzi e frasi divertenti si può stare bene e divertirsi anche intorno ad una tavola imbandita!