Un prosciutto speciale

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Gli amanti della gastronomia pregiata non potranno mancare alla Sagra del Jambon de Bosses, il 4 Gennaio 2011, a Saint  Rhemy en Bosses, provincia di Aosta. Ogni località, per particolari caratteristiche climatiche e conformazioni del territorio rende prodotti eccellenti e differenti da quelli che si possono trovare altrove: è il caso del Jambon de Bosses,  un prosciutto crudo DOP davvero particolare, speziato con erbe di montagna, e prodotto a 1600 metri di altitudine proprio in zona  Saint-Rhémy-en-Bosses, nella Valle del Gran San Bernardo al confine con la svizzera. Si tratta di un prosciutto prodotto solo in queste zone, che richiede una maturazione speciale – almeno un anno  – in condizioni climatiche particolari, speziato con ginepro, timo e erbe che si trovano solo in questa valle. Per questo occorre prendere al volo l’occasione della sagra.


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